卤菜一般分为几大类
卤菜在我国也是一种比较传统的菜品。十卤菜的种类有很多的。一全鸭，金鸡，全鹅类。都是把整只家禽加入卤水烹制。二家禽小件类。像鸭脖，鸭腿和鸭翅拆散卤。我们称为鸭四件等等。三猪牛羊等动物类。比如卤牛肉，卤腣膀等。四蔬菜类等。
卤菜的种类有哪些
、肉类卤菜：卤猪脚、卤鸭脖、卤猪耳、卤猪肘、卤猪头肉、卤鸭掌、卤鸡肝、卤鸡皮、卤鸡胗、卤鸡翅、卤鸡翅尖、卤鸭翅、卤鸭肾、卤鸭心、卤鸭肠、卤鸡肾、卤鸡肠、卤鸡心、卤鸡脚、卤掌中宝、卤鸡脖、卤鸡头、卤鸭头、卤猪舌、卤小龙虾、卤鸡腿、卤鸭腿、卤全鸡、卤全鸭、卤全鹅、卤牛肉、卤羊肉。2、素食卤菜：卤豆腐、卤千叶豆腐、卤海带、卤腐竹、卤豆皮、卤金针菇、卤藕片、卤花生。
卤菜在中国有着非常悠久的历史，并且种类繁多，风味也都不一样。卤菜中一共有九大系列，分别是红卤系列、盐焗系列、麻辣系列、泡椒系列、烤鸭系列、酱香系列、五香系列、海鲜系列、凉拌系列。将食物经过腌制、风晒和卤制之后，就变成了美味的卤菜。
卤菜有哪些品种
1、卤牛肉。卤驴肉。卤猪肉。卤鸡鸭鹅。卤豆腐。卤蛋。卤豆干。卤面。卤香茹。卤红肠。卤大肠。卤鸡脚。
2、市场里售卖的各式卤菜五花八门。价格不一。只要自己喜欢吃就买那一种。
卤菜品种有什么，多少种
目前市场上有的烤鸭、卤鸡、红卤、白卤、麻辣、凉菜各个系列都有的＜赠人玫瑰，手留余香，希望给我个好评~感谢^_^＞
卤菜分为那几个种类
1、一、全鸡类：八珍卤鸡、口水鸡、药膳鸡、童子鸡、香稣烤鸡、正宗符离集烧鸡、德州扒鸡、道口烧鸡。
2、二、小件香卤类：凤首、凤爪、鸡珍、鸡肝、鸡皮、鸡肠、鸡胗、鸡翅、鸡翅尖、鸡大腿、鸡棒腿、鸭头、鸭爪、鸭胗等。
3、三、全鸭类：北京烤鸭、五香烤鸭、麻辣烤鸭等。
4、四、猪肉类：猪头肉、扒蹄、卤香耳、卤香肘、卤猪下货等。五、凉拌菜类：五香海带、纯香豆腐、香脆藕片、水煮花生、及各种精美咸菜等。六|、秘制香料油类：油泼红油、麻辣料油、素菜香料油等。七、酱制类：酱鸡、酱鸭、酱牛肉、酱肘子、酱猪脸、酱猪手、东北酱骨头等。八、熏制类：茶叶熏法、香草熏法、陈皮熏法：熏鸡、熏鸭、熏肉等。