一、猪头肉怎么煮又快有烂又好吃
1、材料：腊猪头肉、干辣椒、花椒、姜、蒜、油
2、做法：将猪头肉放内锅内加清水煮15分钟左右，切薄片备用，这样是为了让猪头肉不那么咸；
3、将猪头肉取出后切成薄片备用；4、在锅中放油烧热，烧至7成熟的时候加入干辣椒、花椒、姜、蒜爆香；
5、将猪头肉片下到锅中翻炒，大火快炒至猪头肉至透明状即可出锅。
二、怎样炖猪头才能又嫩又好吃
1、用料：猪头半个，葱，姜，蒜，大料，桂皮，肉蔻，草寇，砂仁，香叶，草果，干辣椒，酱豆腐，白酒，冰糖，盐，水适量。
4、半个猪头去掉毛后放在锅里用开水煮沸一会儿，去掉浮沫，捞出，放在菜板上赶快抹上糖色。
5、猪头要用刀拉开口子这样好进味，上好糖色的猪头放在锅里，倒入水，水一定要多放，放上提前准备好的作料，开大火开始炖，大概要2个多小时，中途转中火。
三、原味煮猪头肉的配方
首先准备猪头肉500克，如下图所示。
接着再把猪头肉对半切开，如下图所示。
锅中放入食用油15毫升，中火加热至六成热。
用小火慢慢熬煮到融化起泡，如下图所示。
然后再加入开水500毫升，开水的温度是100度。
在直接倒入到大锅当中，把猪头肉500克放进去，接着加入花椒30克，香叶五克，桂皮15克，小茴香15克，八角15克，草果五克，莲子五克，白芷五克。
接着加入生抽15毫升，老抽五毫升，蚝油15毫升，食用盐30克。
扣上盖子，用小火炖煮两个小时即可。
两个小时以后直接捞出，如下图所示，原味猪头肉就煮好了。
四、煮猪头肉的做法及配料
配方：花椒适量、八角适量、冰糖适量、桂皮适量、陈皮适量、肉蔻适量、香叶适量、葱适量、姜适量、蒜适量、红辣椒适量。
1、猪头洗净收拾利落，最好拿点醋先去味，软化肉质。
2、准备配料（花椒、八角、冰糖、桂皮、陈皮、肉蔻、香叶、葱、姜、蒜、红辣椒），把它们切好准备。
3、把猪头切成两块分别放入高压锅，加入配料，然后稍微的搅拌
4、加热中，等猪头肉颜色变红的时候加入盐、料酒、老抽、味精后。
5、然后先用大伙煮开，在转移小火慢慢的烧，等到肉完全软，颜色变深红了即可。