一、三合油蘸料的做法
1、小葱、红皮蒜、小米椒、生姜洗净备用
2、小葱，小米椒切成小段，尽量小些，红皮蒜、生姜剁碎后备用
3、将切好备用的食材放到碗里，注意碗里尽量不要有水
4、开火锅里倒入食用油，待油热有烟后放入花椒大料把油炸香，捞出花椒粒大料粒，不捞也可以
5、油倒入盛有葱辣椒蒜姜各种碎的碗中，利用油的高温把各种碎也炸一下，这样各种食材的香味就会出来
6、再放入事先炸好的红油辣椒油以及清单中各种调味材料
二、万能调味三合汁的做法
1、材料：小米辣椒250g（约35个）、蒜头2个、姜片10片、植物油250ml/半碗
2、调味：盐少许、白砂糖半勺、酱油3勺
3、1：小米辣椒根部去掉、蒜头剥开，生姜去皮切片，全部材料冲洗干净后用厨纸把表面的水
4、全部吸干，把蒜头和姜片，小米辣椒分别加入破壁机中，打碎备用。
5、2：冷锅倒入半碗的油，油可以再多一点哈！加入打磨好的蒜末和姜末！小火炒出香油~炒
6、2分钟后接着倒入辣椒碎混合在一起小火继续炒2分钟
7、3：最后加入少许盐、半勺白砂糖、3勺酱油搅拌均匀继续煮1分钟左右即可
三、三合油调料配方
原料：10克醋、50克酱油、10克香油、蒜、味精做法三合油是由香油、酱油、醋调配而成。制法是:取50克酱油、10克香油、10克米醋,依次倒入碗中,加少许味精,调匀即可。如能加入些蒜泥,既能增味又可杀菌灭毒。三合油可用于拌白鸡、白肉、海蜇、粉皮、蔬菜,吃起来咸、香、酸、鲜。
四、饭馆里说的三合油是哪三种调料加在一起
三合油是由香油、酱油、醋调配而成。制法是：取50克酱油、10克香油、10克米醋，依次倒入碗中，加少许味精，调匀即可。如能加入些蒜泥，既能增味又可杀菌灭毒。三合油可用于拌白鸡、白肉、海蜇、粉皮、蔬菜，吃起来咸、香、酸、鲜，口味清淡，香鲜解腻