拌腐竹怎么做最好吃
用料:干腐竹100g，蒜3瓣，小米椒2个，青椒1个，食用油适量，生抽适量，蚝油适量，香油适量，盐适量
1.干腐竹泡发通常需要提前4到6个小时。泡到里外软硬一致没有硬芯。泡腐竹时，最好使用凉水浸泡，这样不但可以使腐竹的味道不流失，外观也比较整齐干净。但是凉水泡发腐竹所需的时间较长，如果着急下锅可以用温水代替凉水，也能使腐竹浸泡得软硬一致，时间可缩短一半。千万不能把腐竹浸泡在沸水中，否则容易造成软硬不均匀，甚至外烂内硬的现象。
2.青椒切成小颗粒，小米椒切段，蒜米去皮切碎，尽量的切碎一些。
3.腐竹捞出沥一下水分，切成合适入口的小段，整齐地码放到有深度的盘子里。腐竹泡发后分量比较多，这里泡了4根，就可以做一盘菜。
4.生抽，蚝油，盐，香油简单混合一下，放一边备用。生抽，蚝油和盐的分量根据口味来放。
5.热锅后放入食用油，加入青椒，小米椒和蒜米调小火煸出香味，倒入混合好的调味酱汁。
6.转中火把锅里的辣椒酱汁煮开，趁热淋到腐竹上，吃的时候拌一下。淡淡辣味的美味香汁儿搭配腐竹的韧感。
用芹菜和腐竹怎样做好吃的凉拌菜
1、胡萝卜(80克)、蒜2瓣、盐2克、香醋1汤匙、生抽1汤匙
2、把腐竹提前掰成小段，在凉水里面泡软。
3、西芹择掉叶子，撕去老筋，洗净以后斜刀切片，胡萝卜去皮切菱形片。
4、锅中放水烧沸，撒一勺盐，把西芹和胡萝卜倒进去焯两分钟，然后捞出过凉水。
5、接着把腐竹也倒下去焯30秒，然后捞出沥水。
6、把西芹，胡萝卜和腐竹放在盆里，倒入蒜末。
7、撒一点熟白芝麻增香，搅拌均匀后便可装盘食用。
腐竹结凉拌做法
7、用适量盐，白糖，白醋，酱油，香油拌匀。
凉拌腐竹正宗做法
材料：腐竹大半包、胡萝卜半根、黄瓜半根、蒜泥1小勺、生抽2勺、镇江香醋2勺、糖1/4勺、盐1/4勺、香油2勺、辣椒油1勺、葱花一捏、香菜3根切碎
1.腐竹用蓬松的地方，不要靠近转弯的地方，盆里倒开水泡30min。
2.泡好的腐竹煮3min，改刀切小。胡萝卜切丝，黄瓜切片。加木耳的话，煮10min后切小。
3.加蒜泥1小勺、生抽2勺、镇江香醋2勺、糖1/4勺、盐1/4勺、香油2勺、辣椒油1勺、葱花一捏、香菜3根，搅拌均匀即可。
凉拌腐竹怎么做好吃
2.将干腐竹、木耳，放入水中泡发
4.将木耳切成小片，腐竹斜切成段，一起入开水锅焯烫2分钟后过冷开水、沥干；芹菜心斜切成段，枸杞泡软；香菜切段，大蒜拍成末
5.将腐竹、木耳、芹菜、香菜、枸杞、香菜、蒜末一起加入盆中，加入盐、糖、味精、醋，少许生抽和香油