沙县小吃当归牛肉汤的正宗做法
主料：牛肉500克，
辅料：当归25克，党参20克，黄芪20克
调料：姜15克，黄酒10克，大葱8克，盐2克，味精1克
做法:
1.将当归、黄芪、党参装入纱布袋，扎紧口；
2.牛肉去筋膜，洗净，切成块；
3.牛肉与姜片、料酒、葱段、食盐、药袋、一起放入沙锅，加清水适量，用武火烧沸；
煮好的牛肉在汤里泡多长时间
如果是卤牛肉卤好后，可以在卤料汤里泡的，泡两三个小时都可以，要是不是卤牛肉，炖的牛肉汤，牛肉是一直都要泡在汤里面的，如果是酱牛肉煮熟后，就不能泡在汤里面了，要捞出来，把水分滤干后，切成片片，炒起吃的。
晋江牛肉汤正宗做法
主料：牛肋条肉300克
辅料：料酒1大匙，花椒10粒，八角1个，大葱1节，姜1块，香菜适量，盐适量
做法步骤
步骤1
牛肋条肉洗净
步骤2
切大块，放入清水中浸泡出血水。多浸泡一会，把血水尽量泡出来。
步骤3
准备葱姜，调料放入茶包。
步骤4
锅中放水烧开，放入牛肉块焯烫一下，捞出用温水洗净
步骤5
砂锅中放入牛肉、料酒和调料。加上足量水。
步骤6
慢火炖烂，最后加盐即可
步骤7
吃的时候撒上香菜末
沙县小吃牛肉汤怎么做
1.牛肉先洗净切成大块，用清水煮开洗去血水。
2.锅里再倒入适量清水，放入牛肉、辣椒、姜片、少许花椒、料酒、八角大火烧开后改小火焖炖30分钟。
3.30分钟后捞出牛肉冷凉。
4.牛肉汤倒入容器待用。
5.开始准备其它材料，粉丝泡软洗净。
6.白菜叶切细丝、千张切丝、青蒜苗和香菜分别切段、蒜瓣剁成末。
7.牛肉冷凉后切成薄片。
8.准备炒牛肉的材料：姜片、花椒、八角、一小块火锅底料。
9.炒锅倒油烧热，放入上述材料炒出香味。
10.再倒入牛肉翻炒，加入适量酱油、食盐，适量牛肉汤稍焖3—5分钟，使牛肉入味即可盛出。
11.炒锅洗净，把牛肉汤倒入锅中，加适量食盐烧开。
12.放入白菜和千张丝煮2分钟。
13.再把泡好的粉丝放入烫软即可。
14.烧好的牛肉汤盛入容器内，放上炒好的牛肉，撒上青蒜、香菜、蒜末，浇上少许辣椒油
品诺牛肉汤做法
1，选择新鲜的牛肉，外面带有一层白色的筋的牛肉炖出来口感不柴，再让卖牛肉的老板再送些牛油，放在牛肉汤里一起炖味道更鲜香。
2，牛肉清洗干净后，再切成小块；牛油洗净后再切稍大一些的块，炖好后好找出来扔掉。
3，牛肉和牛油一起放在电压力锅中，再加入葱段、姜片和红辣椒。可以不放辣椒，不放辣椒原味汤就很鲜哟。
4，加入凉水，水要没过食材，加盖密闭按下牛羊肉键。待电压力锅的浮子自然下落后开盖，打掉浮头的血沫，捞掉大葱和牛油。
5，牛肉汤里加入盐、枸杞和少许的鸡精搅拌均匀，再撒上些葱花，就可以盛出来吃了，带筋的牛肉炖出来特别好吃。