什邡板鸭最好吃的做法
1、鸭子最好从背部开膛，收拾干净，剁去鸭脚。我跟杀鸭子的师傅说要把背部剁开，结果人家一刀下去，连腹部也给剁开了，只有一点皮连着，后来洗的时候皮彻底断开，成两个半只鸭了
2、鸭子完全沥干水后抹盐，里外都要抹均匀，我这次买的鸭子较小，大约用30克盐，如果是5斤左右的鸭子，建议用40克盐
3、抹老抽，里外都要抹到，老抽主要是为了上色，然后再抹姜末，去腥。然后用密实袋封好，放冰箱腌制24小时
4、准备好卤制用的香料，所有小粒香料装入香料盒
5、鸭子从冰箱取出后，抹去上面的姜末，放入预热190度的烤箱烤30分钟，大鸭子可以多烤约10分钟。中间约20分钟的时候，取出刷蜂蜜一次，
6、烤鸭子的时候，烧一锅水，放入步骤4的香料、一勺甜面酱、盐、生抽、老抽、一小块冰糖，煮约15分钟，鸭子烤好后立即放入沸腾的卤锅中，关小火，卤约15分钟，关火再焖15分钟，取出放烤网上全身抹上一层薄薄的麻油，风干约15个小时以上。吃的时候直接斩块即可
做酱鸭要用什么品种的鸭子做才好吃
酱板鸭所用的鸭子与其他鸭子不同，这种鸭子是洞庭湖的蛋鸭。酱板鸭的制作工艺比较繁琐，均选用洞庭湖区的蛋鸭为材料，经30多种名贵中药浸泡，配以30余种中成药、10余种香料，经过15道工序精制而成，成品色泽深红，皮肉酥香，酱香浓郁，滋味悠长
酱板鸭用什么鸭
洞庭湖的蛋鸭最好了。酱板鸭所用的鸭子与其他鸭子不同，这种鸭子是洞庭湖的蛋鸭。酱板鸭的制作工艺比较繁琐，均选用洞庭湖区的蛋鸭为材料，经30多种名贵中药浸泡，配以30余种中成药、10余种香料，经过15道工序精制而成，成品色泽深红，皮肉酥香，酱香浓郁，滋味悠长
小胡鸭的板鸭怎么做好吃
把脱毛后的鸭子开膛，清除内脏，再用清水清洗去血水，然后再把鸭肉子放入客器中，加入八角，料酒，小茴香，姜片，葱段腌制一天一夜后，再放进烤炉中烤制成外酥里嫩，再把调好的料汁撒在，也可以加上一些香菜末，增香又去腥，非常美味。
浙江板鸭怎么做好吃
1、准备腊板鸭500g，料酒10ml、白萝卜500g、料酒10ml、姜四片、葱一根、蒜一头。
2、板鸭去掉鸭屁股后切成中、大块，在冷水中侵泡12小时。将白萝卜去皮后切除根部，将其余部分切成滚刀块备用，将葱切段。
3、锅内烧热水，加入沥干的泡发腊板鸭块，加入葱姜蒜和料酒，焖煮5分钟，再加入白萝卜块和适量调料，焖煮15分钟后即可出锅食用。