一、羊肉去膻味的调料配方
1、洋葱具有浓郁的香气，可以去除羊肉的膻味，让这道菜不腥不膻，软嫩鲜美
2、想要喝到只有鲜味、没有膻味的羊肉汤，在煮羊肉汤时可以放一点花椒。花椒是增麻去腥的一把好手，但是记得要适量放，不要贪多
3、白芷不仅是一味中药，也是一味有着消除异味的香料，其香味清新，在炖羊肉时很适合加入少量白芷来增香除膻味。不过要注意的是，白芷表面附着一层白色的粉末状，在入锅前要先清洗干净，如果没有清洗干净直接下锅，白芷表面附着的白色粉末在加热的过程中可能会附着在羊肉上，从而影响羊肉汤的外观。
4、小茴香和羊肉可谓是“黄金搭档”，是炖羊汤时不可或缺的一味香料。小茴香的香味虽然比较重，但和羊肉比较搭调，在炖煮羊肉时，只要控制好加入小茴香的量，炖煮好的羊汤鲜美、羊肉鲜香，不过记得用量不要太多，一斤羊肉5克小茴香就足够了，避免过多盖住羊肉的鲜味。
5、生姜是厨房中的去腥小帮手，也是夏季的一种优质食材。俗话说“冬吃萝卜夏吃姜”，生姜中含带助血液循环、增加体液外排的姜辣素，在炖煮羊汤时，加入生姜不仅能给羊肉汤去膻提鲜，还能增加羊肉的营养、丰富羊肉汤的味道。
二、羊肉有一点臭味怎么烧能去味
如果羊肉有一点臭味，可以采取以下几种方法来去味：
1.泡水：将切好的羊肉放入清水中浸泡，泡水时间根据臭味的程度而定，一般建议泡水30分钟至1小时。这样可以帮助去除部分异味。
2.腌制：在泡水的基础上，可以将羊肉用盐、料酒、姜蒜等调料腌制一段时间，通常建议腌制1-2小时。腌制可以进一步去除异味并增加风味。
3.煮水：在烧烤或炖煮之前，可以先将羊肉放入开水中焯水，焯水时间约1-2分钟。这样可以去除部分异味和血水，使羊肉更加干净。
4.配料：在烹饪过程中，可以加入一些具有去腥作用的配料，如姜、葱、料酒等，能够中和异味并增加香气。
5.烹饪方法：选择适合的烹饪方法，如炖、煮、炒等，能够将羊肉的味道更好地释放出来，并减少异味的存在。
三、怎么去掉羊肉膻味
1、添加白萝卜，这个方法是比较简单的，但是有一个小技巧，就是在制作的时候。可以把白萝卜用筷子戳出几个洞，这样子在熬汤的时候，把羊肉的膻味吸收出来一些。这样子最后制作出来的羊肉味道会更好有一些，吃起来也会更香一些。
2、添加米醋，只需要在制作的时候，把羊肉直接放进开水中，进行焯水一次。在焯水的时候可以添加适量的米醋，经过这样的焯水之后，羊肉吃起来就不会那么腥了。
3、添加茶叶，这种方法也是比较简单的，我个人会更喜欢添加红茶叶。虽然不太清楚，是怎么样的一个制作原理，但是这样子处理之后的羊肉，吃起来也会更加的软烂。而且还不会出现腥味，如果是炒羊肉，也是可以在炒的时候，将泡好的浓茶水，倒进其中。这样子炒出来的羊肉不仅膻味可以去掉，而且吃起来味道也会更好一些。
四、羊肉用什么方法去腥味最好
调料：孜然粉适量、孜然颗粒适量、辣椒面适量、生抽适量、盐适量、白胡椒粉适量、鸡粉适量、玉米油适量、鸡蛋适量。
1、首先将羊肉切成大小差不多的块然后加入一个鸡蛋清抓匀。