一、做盐焗鸡用什么锅
1、盐焗鸡用的不是锅，是把鸡放入烤箱烤出来的。盐焗鸡具体做法如下：
2、需要提前准备好的材料包括：粗盐 1000克、鸡 1/2只、姜粉少许、细盐适量。
3、一、第一步把鸡洗干净，吊起控水。
4、二、水控干后用准备好的细盐和姜粉把鸡抹匀，静置半小时。
5、三、半小时后用吸油纸把鸡包好。
6、四、然后在烤盘上放锡纸，锡纸铺一层准备好的粗盐。
7、五、把包好的鸡放上，再撒一层粗盐。
8、七、烤盘放入烤箱，温度设置200度，烤半小时。
9、八、半小时后取出，去除锡纸和粗盐。
10、九、把鸡放入准备好的盘中，这样就已经做好了。
二、盐焗鸡用铁锅还是砂锅
1、盐焗鸡用铁锅，因为铁锅的导热性强而且耐高温，制作出来的盐焗鸡口感更好。选铁锅的时候，最好可以选择深一点的，制作的时候可以装下海盐。
2、制作盐焗鸡的时候，最好可以使用海盐，由于海盐的水分比较多，炒的时候要注意避免盐粒四处弹跳，需用锅盖掩护。
3、把盐炒到烫手的情况下，再放原料，而且海盐是可以重复利用的。
4、做完盐焗鸡之后，把锅底变黑色的海盐刮去，白色的海盐还可以留着下次使用，但如果盐弄上菜里的汁水，最好进行替换。
5、制作盐焗鸡的时候，锅底的海盐量要足够，如果使用的海盐太少，就会容易把鸡烧焦，鸡肉就会发黑，影响口味。
6、盐的主要成分是氯化钠，制作的时候使用铁锅，如果有砂锅，导热性不够好，使用不锈钢锅，在加热条件下，和盐会产生化学反应，对口感也是有影响的，对锅的损坏也比较大。
7、制作盐焗鸡时，鸡的外面一定要用锡纸包裹，可以防止汁水流出，还可以让肌肉均匀受热。
8、制作盐焗鸡时，要把锡纸都埋在盐堆里面，使用小火，避免把盐烧焦。用手摸盐，在盐烫手的时候就可以埋入锡纸了。
三、盐焗鸡最好用那种锅
1、鸡最好隔夜风干，将玉米等不太出水的东东塞入鸡肚内；
2、用牙签别好头和屁股两洞口，用纸包好鸡
3、在盐里放十几二十粒花椒，五六颗八角，几片姜，把盐炒热
4、在锅底放1--2厘米的盐，放入鸡只，再倒入其余的盐，好让盐均匀的埋住鸡
5、放入烤箱，350--400F，烤20--25分钟左右，再拿出鸡只来翻身；
6、用上述的方法埋好鸡，再烤20--25分
7、烤好后拆包，用刷子刷去掉在鸡表面的盐，大功告成，手撕或斩件随你。