虎皮鸡爪做法家常做法
主料：鸡爪子10个、白醋适量、蜂蜜适量
辅料：料酒适量、大葱一段、生抽适量、蚝油适量、八角1个、黄冰糖一块、老抽适量、大蒜3瓣、生姜一小块、草果1个
2.用厨房剪剪掉鸡爪的指甲，清洗干净备用。
3.起锅，加入适量冷水，冷水放入鸡爪焯水，加入葱姜，适量的料酒去腥。
5.焯好水的鸡爪冲洗干净，晾干水分。
6.取适量的蜂蜜和白醋兑成白醋蜂蜜汁。
7.把白醋蜂蜜汁均匀的刷在鸡爪上，晾干。
9.油温五成热下入鸡爪子炸，下入鸡爪后迅速盖上锅盖，以防油溅出来烫到。
11.放入冰水中，放冰箱浸泡2-3个小时。
13.准备红烧的料，大蒜3瓣去皮洗净，大葱洗净切成段，生姜洗净切片，八角和草果各一颗，黄冰糖一小块。
14.起锅，加一点点油，下入辅料小火炒出香味。
15.加入足量的水，适量的老抽，生抽和耗油。
16.放入鸡爪，大火煮开，加盖小火焖煮1个小时。
空气炸锅虎皮鸭爪的做法
1鸭爪加入清水，淹没过鸭爪即可，加入四勺料酒，给它泡一个小时，一斤鸭爪放四勺料酒，
2泡过的鸭爪沥干水份，等待过程太长，可以用厨房纸将它的水分擦干，均匀撒上玉米淀粉，
3起锅烧油，油要淹没过鸭爪，大火烧热，180度左右，待达到温度后转小火，将鸭爪放入锅中，速度要快些，盖上盖子再转大火炸到八成干，大概十分钟左右，捞出待冷却，收温以后再进行第二遍炸制，大概五分钟左右。
4.蒜三头，蒜够多才香，新鲜小米辣5个，切碎备用。再来调个撒粉，2勺孜然粉，2勺椒盐粉，2勺十三香麻辣鲜，2勺辣椒粉。
起锅烧油，将蒜碎爆香成金黄色再放入小米辣翻炒几下，再放2勺酱油继续翻炒，让蒜吸收酱汁再放入鸭脚，不停的翻拌炒干为止。
炒好的鸭爪撒上刚才调好的撒料，翻拌均匀即可出锅。
虎皮凤爪最正宗的做法
食材准备：鸡爪800克，葱姜蒜，辣椒，花椒，八角1个，蜂蜜，白醋。
1、锅中加水，放入一半的姜拍碎煮开，放入鸡爪煮开，再煮2分钟;
2、将煮好的鸡爪冲凉水晾干，将蜂蜜和白醋调匀刷在鸡爪上晾干;
3、锅中烧热油，吸入鸡爪，盖锅后，不时晃动防止粘连;
4、将鸡爪成热放入冰水中浸泡3小时左右，捞出沥干水分;
5、再起炒锅少许油煸香姜片，葱姜，辣椒，花椒和八角，放入五香粉炒匀;
6、然后放入料酒，生抽，盐煮开后放入鸡爪，大火烧开后小火煮10分钟;
7、接着放入半匙鸡精，浸泡鸡爪直至入味即可。
虎皮凤爪炒什么好吃
1.清炒青菜：清炒青菜可以配合虎皮鸡爪的辛辣口味，降低它的辛辣度，让食物口感更为丰富。一些适合清炒的蔬菜有菠菜、小白菜、蒜苗、韭菜等，可以根据个人口味选择清炒。
2.凉拌黄瓜：虎皮鸡爪口感鲜美，搭配清爽的黄瓜，口感更为协调，减少了虎皮鸡爪的油腻感。切成薄片的黄瓜可以用盐腌制并沥干，配上芥末、醋、辣椒油、蒜泥、糖等调料拌匀即可。
3.豆腐皮：豆腐皮质地柔软、口感细腻，可以作为虎皮鸡爪的蘸着食用的配菜。豆腐皮平时可以提前切成适当大小，凉水漂洗干净焯水备用。当然，蘸着食用时也可以搭配自己喜欢的调料或酱汁。
虎皮鸡爪做法卤味
1、步骤1锅内放入葱，姜，料酒，鸡爪焯水，大概六分钟。鸡爪焯水捞出后，静置1个小时晾干，为油炸做准备!
2、步骤2：锅内放入没过鸡爪的油，加到七成热，放入鸡爪炸制金黄，大概5-6分钟！
3、步骤3：炸好的鸡爪放入冰水中，最好能在冰箱中放置一夜，这样会有很漂亮的虎皮！
4、步骤4：每次炖肉的汤我都会留存，下次再用的时候，增加一些调料，炖出的肉会特别香！
5、步骤5：将鸡爪放入汤中卤制20分钟左右，我另外还加了鸡蛋和豆皮。
6、步骤6：20分钟后，虎皮凤爪就出锅了，满满的胶原蛋白，鸡爪软烂入味。