盐焗鸡料配方
一、咸香粉料
制作流程：
1，取精盐2500克入炒锅炒干水分后取出晾凉，另取500克味精与炒干后的精盐混合均匀，放入搅拌机中打上十分钟。
2，取十三香40克、沙姜粉100克、五香粉15克和鸡粉100克加入搅拌机中，充分搅拌均匀之后即可。
二、葱香红油
制作流程：
1，取750克去皮胡萝卜刮成末，5000克色拉油入锅烧制四成热后加入胡萝卜末炸出香味。
2，取干葱200克、香菜100克、姜片50克加入油锅中，反复搅拌翻炒出香味之后加入辣椒面1000克翻炒均匀，晾凉，去油使用。
家庭盐焗鸡做法
材料
光鸡1只约1000克，盐焗鸡粉15g，可乐150ml，油，生抽适量
腌料
可乐，酱油，盐焗鸡粉，油，混合成酱汁。
做法
1、把腌料倒在鸡身抹均匀。腌着
2、抹了腌料的鸡腌十几二十分钟。放进电饭煲里。
3、把150ml可乐也倒进去。按下煮饭键
4、闻到香味翻动下鸡，以免粘锅也让鸡受热更均，这次是开边的鸡。
5、翻了2次好了2块鸡都粘色均匀也不粘锅。
盐焗鸡酱的制作方法
食材
新鲜鸡（半只）
生抽 （2勺）
玉米油 （1勺）
盐焗鸡粉 （1包）
蚝油 （1勺）
海盐（适量）
步骤1、把这半只鸡充分漂尽血水后搓去皮屑，洗净沥水，用厨房纸巾擦干表面水分。
步骤2、调配酱料
把生抽、玉米油、盐焗鸡粉和蚝油按比例调配成酱料备用。
步骤3、腌制入味
把调配好的酱料抹在鸡表面及里面、侧面（不要忽略翅膀及腿与鸡身子的夹缝）并充分按摩，最好腌一个小时入味。
步骤4、煮至出油
把腌好的鸡、酱放电饭锅里煮40分钟左右，不用放水，第一次干煮直到跳键；锅内加水小半碗，加盖继续焗至水干出油，用筷子能轻易穿透就可以了。
步骤5、手撕淋酱
带上一次性手套把煮好的鸡撕成丝，淋上焗鸡时的酱汁，酱汁不要一次淋太多，先试试咸淡按个人口味调整，这样香喷喷的手撕鸡就做好了。
晒干盐焗鸡鱼的制作方法
1.
准备一条鱼.鱼鳞鱼肚都不用取.(就是洗净就好不用杀)底层铺一层粗盐.放上鱼后....
2.
转中火盖锅盖闷45分.如果鱼比较小只可以30分就好
3.
会慢慢闻到鱼的香味.如果不确定好了没.可以用筷子插得进去就是熟了
4.
好了以后把盐敲开.就可以开吃了
广东盐焗鸡、爪是怎么制作的
广东驰名的盐焗鸡做法非常的简单。
把买回来的鸡清洗干净，然后沥干水分，记得一定要沥干水分。
用粗盐，加上花椒，辣椒，八角，香叶，桂皮翻炒出香味。
把盐铺一层在砂锅上，放上沥干水分的鸡。用盐盖上。
小火焖1个钟。
出锅后把表皮的盐清扫干净就可以吃了