主料
猪蹄、黄豆
辅料
姜片少量，大葱少量，花椒1个，八角1个，桂皮1短，山楂2个，陈皮几片，冰糖70克，黄豆酱1大勺，生抽适量，老抽适量，料酒适量
做法
1、需将黄豆提前浸泡半天。猪蹄超市有的卖，菜场也有的卖，但一定要叫菜场师傅切好，我们自己家的刀不行，将猪蹄洗净焯水2-3分后冲洗干净;
2、锅内下油，待油热时下生姜片、葱段，八角花椒桂皮(喜欢吃辣的还可以加辣椒)，猪蹄爆炒，然后加酱油，料酒翻炒下;
3、加水没过猪蹄，大火烧开。然后转小火，烧20分钟这样;
4、加入黄豆大火烧开，加些冰糖，盐山楂陈皮。然后小火慢慢煨了，直到猪蹄烂为止。没有熟的话可以再加些开水，继续煨一下，黄豆也一定要熟哦;
5、放入味精，葱花，出锅即可。
把猪蹄放入锅中焯水备用，然后把配料放入锅中炒香放入猪蹄和黄豆，翻炒均匀加入料汁和啤酒，最后加入清水炖60分钟即可出锅。
猪脚焯水备用
首先将猪脚冷水下锅，再加点料酒去腥，焯水2分钟后从锅中捞出清洗干净备用。
锅中炒配料
锅中放入葱姜炒香，再下入处理干净的猪脚炒，然后放入泡发好的黄豆。
加入调料
接着加入两包红烧料汁，再倒入一罐啤酒去腥增香，然后倒入适量的清水。
黄豆炖猪蹄湖南有很多种做法，首先将猪脚冷水下锅，再加点料酒去腥，焯水2分钟后从锅中捞出清洗干净备用。
锅中放入葱姜炒香，再下入处理干净的猪脚炒，然后放入泡发好的黄豆。
接着加入两包红烧料汁，再倒入一罐啤酒去腥增香，然后倒入适量的清水。水刚好超过猪脚就可以，再盖上盖子煮60分钟左右的时间，时间到后即可出锅。这只是其中的一种
黄豆洗净，猪蹄切块，①黄豆用温水浸泡4一6小时，猪蹄用高压锅煮上15分钟，皮用筷子能插出洞即可。
②菜锅加油，油热下适量盐，姜片，辣椒炸出味，下黄豆炒熟，下猪蹄、汤汁。煮上半小时左右，下各种调料，黄豆开瓣下葱段出锅，黄豆猪蹄胶原就算炖好。
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首先将猪脚冷水下锅，再加点料酒去腥，焯水2分钟后从锅中捞出清洗干净备用。
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锅中放入葱姜炒香，再下入处理干净的猪脚炒，然后放入泡发好的黄豆。
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接着加入两包红烧料汁，再倒入一罐啤酒去腥增香，然后倒入适量的清水。
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水刚好超过猪脚就可以，再盖上盖子煮60分钟左右的时间，时间到后即可出锅。