猪肉有些臭，如何去除冻猪肉的臭味
去除冻猪肉的臭味你可以采取以下方法试试。第一步，将冻猪肉用凉水化开，然后洗净后，放在一个盆子里。加入大约半两料酒和十几片姜片搅拌均匀。放置10到15分钟。第二步，锅里放水，将浸泡过的猪肉放进去，加入10到20克的食盐，放入花椒15粒，大料2到3个，大蒜掰5个。然后点火烧至水响边后立即关火。再浸泡5分钟后捞出。第三步，用凉水冲洗干净。如果你是炖着吃，臭味就没有了。如果你不是炖着吃，而是包饺子或者炒肉吃，你可以试着用小苏打将化开的猪肉多洗几次，另外加几滴白醋揉搓几次，然后用清水洗净就好了。
去除肉腥味的调料有哪些
1、酱油：可使菜肴入味，更能增加食物的色泽。
2、蚝油：蚝油本身很咸，可以糖稍微中和其咸度。
3、沙拉油：常见的烹调用油，亦可用于烹制糕点。
4、麻油(香油)：菜肴起锅前淋上，可增香味。
5、腌制食物时，亦可加入以增添香味。
6、米酒：烹调鱼、肉类时添加少许的酒，可去腥味。
7、辣椒酱：红辣椒磨碎制成的酱，呈赤红色黏稠状，又称辣酱。
8、亦可用水调稀，并加少许糖调味，风味更佳。
9、辣豆瓣酱：以豆瓣酱调味之菜肴，无需加入太多酱油，以免成品过咸。
10、番茄酱：常用于茄汁、糖醋等菜肴，并可增加菜肴色泽。
11、醋：乌醋不宜久煮，于起锅前加入即可，以免香味散去。
12、鲍鱼酱：采用天然鲍鱼精浓缩制造而成，适用于：煎、煮、炒、炸、卤……等等XO酱：大部份主要是由诸多海鲜精华浓缩而成，适用于各项海鲜料理。
13、盐(低钠盐)：烹调时最重要的味料。
14、其渗透力强，适合腌制食物，但需注意腌制时间与量。
15、糖：红烧及卤菜中加入少许糖，可增添菜肴风味及色泽。
16、发粉：加入面糊中，可增加成品之膨胀感。
17、生粉：为芡粉之一种，使用时先使其溶于水再勾芡，可使汤汁浓稠。
18、此外，用于油炸物的沾粉时可增加脆感。
19、用于上浆时，则可使食物保持滑嫩。
20、小苏打粉：以适量小苏打腌浸肉类，可使肉质较松滑嫩。
21、豆豉：干豆豉用前以水泡软，再切碎使用。
22、姜：可去腥、除臭，并提高菜肴风味。
23、辣椒：可使菜肴增加辣味，并使菜肴色彩鲜艳。
24、蒜头：常用之爆香料，可搭配菜色切片或切碎。
25、花椒：亦称川椒，常用来红烧及卤。
26、花椒粒炒香后磨成的粉末即为花椒粉，若加入炒黄的盐则成为花椒盐，常用於油炸食物的蘸食之用。
27、胡椒：辛辣中带有芳香，可去腥及增添香味。
28、白胡椒较温和，黑胡椒味则较重。
29、八角：又称大茴香，常用于红烧及卤。
30、香气极浓，做菜时，宜酌量使用。
31、将籽去除，以油爆炒时，需注意火候，不宜炒焦。
32、切碎爆香时，应注意火候，若炒得过焦，则会有苦味。
33、五香粉：五香粉包含桂皮、大茴香、花椒、丁香、甘香、陈皮等香料，味浓，宜酌量使用.
瘦肉有点臭，怎样去味
一、食用之前先用清水洗一遍，再用开水汆烫一次，煮肉时放些红酒或是白酒在里面，出锅前往锅中放点盐巴、蒜、生姜等调味品，这样煮出来的肉没有味道。
二、焯水是减轻腐臭味的好方法。焯水时加点盐，肉熟透后，把肉捞起来，然后用清水冲洗一下，即可去掉大部分异味。拓展资料1.焯水，就是将初步加工的原料放在开水锅中加热至半熟或全熟，取出以备进一步烹调或调味。
它是烹调中特别是冷拌菜不可缺少的一道工序。
2.焯水可以使肉类原料去除血污及腥膻等异味，如牛、羊、猪肉及其内脏焯水后都可减少异味。
3.焯水对菜肴的色、香、味，特别是色起着关键作用。焯水的应用范围较广，大部分蔬菜和带有腥膻气味的肉类原料都需要焯水。
为什么瘦肉炒出来有一股腥味儿
去除肉腥味主要靠调料。比如可以在炒菜的时候放入底油加热的同时放入葱或姜或蒜来爆锅，然后再放入猪肉。或者在炒猪肉的时候同时放入相应的调料。或者在做汤或炖菜的过程中加入八角或葱姜蒜等调料。还有料酒，也是用来去除异味的。