要保存鸭货卤汤长期不坏，首先要确保卤汤完全冷却后，将其倒入干净、密封性好的容器中。然后，将容器放入冰箱冷冻室保存。冷冻可以有效延长食物的保质期。在冷冻过程中，确保容器密封良好，以防止冷空气进入导致冷冻烧伤。
当需要使用时，可以将冷冻的卤汤放入冷藏室解冻，或者直接加热使用。
记得每次取用后要尽快将剩余的卤汤重新冷冻保存，避免长时间暴露在室温下。这样，鸭货卤汤可以保存较长时间而不会变坏。
1.
一般卤水可以冷藏在冰箱中保存5-7天左右,不过在后期使用前一定要先杀菌下将卤水烧至沸腾。
2.
如果冷冻保存的是已经成冻状的卤水,那在冰箱保存的时间可以在久一些,但是也不要太久了。
浓汤怎么喝不完可以放冰箱冷冻，冷冻的话可以保存很久，几个月都可以，但是不建议冷冻。浓汤喝不完可以放入冰箱冷藏，冷藏3至4天是不会坏的，但建议不要放置这么久，最好第2天就喝完。不过要注意，隔夜汤要注意保存方法。首先在汤刚做好的时候要用干净的没有污染过的勺子盛出，然后再放调味料。
喝不完的，应该选择用瓦罐、玻璃或陶瓷器皿盛着放进冰箱，尤其不能使用铝锅和不锈钢锅保存，否则容易产生化学反应，不利于身体健康。
保存容器要盖上盖子密封，没有盖子，要用保鲜膜密封，避免与空气接触，以免串味或营养流失。
1、盛器必须用陶器、不锈钢或白搪瓷器皿。绝不能用铁、锡、铝、铜等金属器皿，否则卤汁中的盐等物质会与金属发生化学反应，使卤汁变色变味，乃至变质不能使用。
2、要定时加热消毒。夏秋季每天早晚各烧沸消毒1次，春冬季可每日或隔日烧沸消毒1次，烧沸后的卤汁应放消过毒的盛器内
卤味调料一起存放的桶或容器一般叫卤汁桶，卤桶，是用不绣钢制成，或用陶器制作，把烧好的肉或一切要卤的东西放进卤桶里再卤一卤。