猪肉的做法大全家常(猪肉丸子的做法及配方)

一、猪肉家常的做法大全

以下是几种常见的猪肉家常做法:

1.红烧肉:将猪肉块放入油热的锅内煸炒至表面焦黄,加入葱姜蒜爆香,加适量水或高汤,加入料酒、盐、冰糖、酱油、八角等调味品,大火烧开后转小火慢炖约1小时至2小时。

2.糖醋排骨:将猪排骨焯水去血水,取出备用。锅内热油,放入造型块状糖炒化,加适量白醋、清水、盐、葱姜蒜、料酒、酱油等调味品,移入猪排骨慢煮小火直到排骨煮烂。

3.东坡肉:将猪肚块部分切开,用沸水焯一下去除血水后,用冷水冲洗洗净。锅内加入少量油,放入猪肉煸炒至表层变色,加入适量老抽、生抽,炒到全部上色。

4.南京盐水肉:将猪后臀部分取出,放入冷水内加姜、葱、大蒜、香叶等煮至肉色转白,捞出晾凉备用。制作盐水:大约1升清水加入大约200克的盐,搅拌均匀直到盐融化为止。将晾凉的瘦肉切成约1厘米厚的薄片,在上面按对称图案摆放老抽、花椒、大葱等小料,再加入制好的盐水放入冰箱,腌制大约2天,取出,切成薄片,煮熟,放凉切片。

5.酸菜白肉:将猪肉切成块,在油锅中煸炒至表面变色,加入酸菜、葱姜蒜爆香,放入料酒、糖、酱油、生抽等调味料,加适量水煮约10分钟到猪肉熟透,出锅装盘。

以上是几种经典的猪肉家常做法,你可以根据个人口味选择适合自己的做法。

二、猪肉做菜大全家常菜做法

1、第一道菜,水煮肉片。水煮肉片是一道正宗的川菜,味道浓郁,可以配着豆芽或者金针菇一起煮,辣度也可以根据自己的口味进行调整,非常下饭。

2、第二道菜,糖醋排骨。糖醋排骨源于江苏无锡,在江浙沪这带广为传播受大家喜爱。糖醋排骨属于酸甜的口感,味道浓郁刺激味蕾,是一道传统的家常菜。

3、第三道菜,香菇炒肉片。先将瘦肉片加入生抽料酒生粉稍微腌制一下,和香菇一起翻遍,可加入一些生抽提味。香菇本身是种鲜美的菌类,吸收肉汁后和肉片的味道相得益彰,做起来简单又方便。

4、第四道菜,冬瓜排骨汤。排骨洗净焯水,洗净浮沫后重新炖煮,中途加入冬瓜,冬瓜可以切成薄片,更加容易入味。冬瓜有利尿消肿的功效,适当吃一点,有助于减肥哦。

5、第五道菜,青椒肉丝。青椒肉丝也是一道典型的川菜,香气浓郁。家常的青椒肉丝做法也比较简单,将肉丝加入生粉少量生抽料酒稍微腌制一下,青椒切丝也放盐腌制一下,放入锅中翻炒,加入少量豆瓣酱豆豉酱老抽调味。

6、第六道菜,肉末炖蛋。肉末炖蛋可以直接把和炖蛋放在一起蒸,也可以蒸好蛋后,单独炒肉末淋在炖蛋上。肉末单独炒的会更加入味,汤汁渗透进入炖蛋,非常可口鲜美。

7、第七道菜,木须肉。木须肉是属于八大菜系的鲁菜,本命木樨肉,因为和木耳鸡蛋一起翻炒后看起来像木樨而得名。肉先腌制一下,下入锅中炒到变色,捞出来后重新下入鸡蛋,翻炒成型,最后和其他配菜一起下入锅中反超,加入调料调味即可,简单又方便。

8、第八道菜,糖醋里脊。糖醋里脊使用猪里脊肉,属于酸甜口味,外国友人也比较喜欢吃这个菜。酸酸甜甜的口感,孩子都比较爱吃,主要是属于江浙菜,做法一两句说不完,不在这里细叙。

9、第九道菜,油炸大排。这是一个比较常见的家常菜,很多面馆也会配这个菜一起出售。炸大牌外酥里嫩,口感香脆。大排肉要先用刀背把大排仔细地敲一敲,这样大排的肉才能更加松软鲜嫩,也更加入味。

10、第十道菜,香肠。每到过年的时候,小编这里家家户户都会做香肠,可以在猪肉摊上买好香肠要做的肉,给一定的加工费,猪肉摊都有做香肠的服务。自己做的香肠瘦肉多,吃起来更香。直接上锅蒸一整,切成片吃就可以。

11、以上就是今天和大家分享的内容,先分享10道用猪肉做的菜,近几天会更新完,喜欢的收藏关注,欢迎下方留言讨论。

三、猪肉的做法大全家常菜 猪肉如何做

食材:猪肉馅250克,老抽、生抽共5匙,料酒2匙,黑胡椒1匙,鸡精2匙,白糖5大勺。

做法:猪肉馅剁成猪肉糜状,将猪肉糜放入盆中,加入所有调料,顺一个方向搅拌上劲,腌置15分钟。将锡纸铺于案板上,然后将腌好的肉糜分三或四份,将其中一份放在铺好的锡纸上,上面盖上保鲜膜,然后用擀面杖将肉糜擀成0.5厘米厚度的薄片。烤箱预热180度,将肉片上的保鲜膜拿掉,连锡纸带擀好的肉片一起放入烤箱。烤15分钟后取出,注意一定要趁热将肉片从锡纸上拿下来,否则凉了就粘连了,不好取。取下的肉脯放凉后,切成同等大小的菱形。

食材:苹果2个,胡萝卜2-3根,玉米段5个,瘦肉500克,蜜枣两个,葱段、料酒、盐适量。

做法:锅烧滚水,入葱段,料酒,瘦肉切大块儿焯水,去血沫,沥水备用。每个苹果都切成四瓣,去核;胡萝卜去皮,切滚刀块儿,玉米段儿洗净备用。加瘦肉,苹果块儿,玉米段儿,胡萝卜块儿,蜜枣入汤锅,煲煮1小时。到时间后,盛取今天要喝的分量并在汤碗中落入盐。不要向汤锅撒盐,反之会使下次加热后的汤品味道大打折扣。

调料:鸡蛋清30克,辣椒(红,尖,干)3克,大葱3克,白皮大蒜3克,姜3克,花生油50克,料酒3克,白砂糖3克,酱油5克,香油2克,豌豆淀粉5克,醋3克

做法:先将猪肉切成厚片,用刀背将肉拍松,在肉上打上纵横花刀,切成1.5厘米见方的丁,放入蛋清和淀粉少许,拌匀。将拌好的猪肉放入温油(四五成热)里炸,用筷子将猪肉拨动,使其分开,约炸2分钟,即将猪肉捞出。将辣椒切成末,和姜片、葱、蒜一同放入油锅里,先炒一炒,随即放入料酒、酱油、糖及少量醋,炒至糖溶化,倒入猪肉,同炒半分钟,出锅时,浇一些香油即成。