猪肉干的做法大全家常(猪肉干的制作方法窍门)

一、猪肉干怎么做好吃,五香猪肉干的家常做法

1、猪后腿肉切块过水后,放入卤汁中熬煮。熬煮过程中加入蒜头、五香粉和孜然粉。蒜头拍扁好入味。

2、肉入味后,沥水捞出,烤盘垫上锡纸,刷上油,把肉块放在烤盘上,然后再洒着辣椒粉入烤箱烤。

3、可以同时烤两盘,但要看着,别烤焦了。烤箱脾气不一,大家自行考虑火候哦。

4、烤的时候要注意观察,观察到肉块表面起泡变色就翻一次面,另一面也变色起泡就关火,自然放凉,然后用吸油纸吸吸油,就可以上桌了。

5、蒜头下去煮的时候拍扁比较入味,我是直接弄成蒜蓉下去煮,很香。

二、肉的做法大全家常窍门

材料:五花肉、老抽、八角、姜、胡椒粉、火麻油、冰糖、大蒜、盐

1、准备材料,五花肉洗净,切成麻将块大小;

2、锅烧热放火麻油,爆香姜片大蒜花椒八角;

3、倒入五花肉翻炒至两面微焦,加入料酒或者白酒、酱油、冰糖;

4、转入砂锅加适量开水,慢火焖一个小时,要注意经常翻身,一方面均匀上色,另一方面避免猪皮粘锅。出锅之前撒点胡椒粉和盐就可以了。

1.将带皮五花肉切成方形块,葱、姜切成大片。

2.锅内放油烧热,放入白糖翻炒,待变成糖色时放入肉块,加水适量,用酱油、精盐、白糖、葱片、姜片、八角、香叶调味,改小火焖1-1.5小时即成。

2.锅里放一小勺油烧至微微热,放入冰糖翻炒,至冰糖完全化掉;

3.将肉丁倒入翻炒,使之均匀的裹上糖浆;

4.掺入适量的开水,加老抽,烧卤调味包;

5.盖上锅盖,小火焖40分钟左右至汁收干即可。

原料:精品五花肉、炖肉料包、葱、冰糖、茶叶。

调料:葱姜蒜、八角、豆蔻、砂仁、桂皮、香叶、陈皮、干辣椒、白砂糖、盐、酱油、绍酒。

步骤1、五花肉切条放入凉水中撇去血沫;

步骤2、焯水定型;(千万不要切好块再焯,那样烧出的红烧肉该没型了,成品可就不漂亮了)

步骤3、捞出后晾凉切一样大的方块;

步骤4、锅中放少许油,煸香葱姜蒜香料;

步骤5、放入肉块煸炒(煸炒出肉里的油);

步骤6、锅中放少许油倒入白砂糖炒糖色;

步骤7、炒到白糖变成枣红色关小火;

步骤8、糖色的气泡由大变小迅速关火,倒入开水(这是红烧肉中至关重要的一步,这个糖色是焦糖的味道,会让红烧肉变得香中带点微微的焦糖味);

三、怎样炸猪肉干

1.工艺流程原料选择与整理→煮制→油炸→成品

2.原料辅料猪瘦肉50kg,食盐750g,白酒250g,白糖0.75~1kg,酱油2kg,味精50g,花椒面150g,辣椒面1~1.25kg,五香粉50g,大葱500g,鲜姜250g,芝麻面150g,芝麻油500g,植物油适量。

①原料选择与整理选用经过卫生检验合格的新鲜猪前、后腿的瘦肉,去除皮、骨、脂肪和筋膜等,冲洗干净后切成0.5kg左右的肉块。

②煮制将大葱挽成结,姜拍碎,把肉块与葱、姜一起放入清水锅中煮制1h左右出锅摊凉,顺肉块的肌纤维切成长约5cm,宽高均1cm的肉条,然后加入食盐、白酒、五香粉、酱油1.5kg,拌和均匀,放置30~60min使之入味。

③油炸将植物油倒入锅内,使用量以能淹浸肉条为原则,将油加热到140℃左右,把已入味的肉条倒入锅内油炸,不停地翻动,等水响声过后,发出油炸干响声时,即用漏勺把肉条捞出锅,待热气散发后,将白糖、味精和余下的酱油搅拌均匀后倒入肉条中拌和均匀,晾凉。取炸肉条后的熟植物油2kg,加入辣椒面拌成辣椒油,再依次把熟辣椒油、花椒面、芝麻油、芝麻面等放入凉后的肉条中,拌和均匀即为成品。

4.质量标准产品呈红褐色,为条状,味麻辣,干且香。