海底捞龙虾调料做法
1、橄榄油烧热，八角、花椒、生姜、大蒜、大葱下锅，大蒜稍微变色，然后洋葱段下锅！
2、油烧好后，倒入去头去虾线的小龙虾（去菜市场买，商贩都给清理好，回来用牙刷清理下就好了)龙虾炸至变色，倒入海底捞小龙虾调味料，炒至入味。
3、倒入啤酒漫过龙虾，加入各种想吃的菜品，豆皮、金针菇和土豆是一定一定要加的，真的是太好吃了！！！加锅盖煮十五分钟时间到后，开锅盖收汁。加上大葱的葱叶部分和青椒，炒至青椒稍微变软就ok啦！
自制小龙虾饲料配方
一般是植物性饵料占60%左右，动物性饵料占40%左右。植物性饵料中，果实类与草类各占一半，大约30%。在饲养过程中，根据大、中、小（幼虾）的实际情况，要对以上动、植物饲料合理搭配，并作适当的调整。
1、配方1：麦麸37%、鱼粉35%、花生饼25%、蚌壳粉3%，此配方蛋白含量为45%左右。
2、配方2：鱼粉60%、麦麸22%、花生饼15%、矿物质3%和微量元素，此配方粗蛋白含量为50%左右。
3、配方3：鱼粉50%、麦麸20%、豆饼20%和微量元素，此配方粗蛋白含量为45%左右。
1、配方1：麦麸50%、蚕蛹30%、豆饼10%、米糠5%、花生饼5%。
2、配方2：麦麸30%、米糠22.5%、鱼粉20%、花生饼20%、蚕蛹7.5%。
3、配方3：麦麸57%、鱼粉35%、花生饼5%、蚌壳粉3%。
总结：小龙虾在整个养殖的过程中，对配方饲料及豆饼的使用率大概分别在2.8%和1.2%，小龙虾主要还是以植物性饲料为主要的饲料配方组成部分。
龙虾盖浇饭酱汁配方
虾仁300克，口蘑或喜欢的蘑菇300克，蒜4瓣，姜3片，淀粉1勺，生抽1勺，蚝油半勺，盐少许，胡椒粉少许。
1、先把虾仁化开解冻，捞出后沥干水分备用，把蘑菇收拾好清洗干净，沥干水分后备用；
正宗卤小龙虾酱料配方
1、香料配方：八角200克，草果80克，桂皮150克，小茴香150克，胡椒50克，白芷40克，丁香10克，香叶30克，白扣50克，肉蔻30克，荜拨10克，陈皮25克，香茅草25克，罗汉果2个，砂仁35克，以上香料混合打碎即成。
2、调料配比：豉油1斤，蚝油400克，味极鲜350克，鱼露200克，米酒100克，黄冰糖20克，味精25克，生姜100克，葱段50克，香菜50克，蒜100克，油1500克，料酒50克，味溢匙麻辣小龙虾香膏（某宝有售）20克，。
绝密去腥粉：白芷1斤，肉蔻1斤，白胡椒1斤，花椒1斤，用小火炕干出香，然后一块打粉备用，下了虾肉之后，放一两把去腥粉除腥，不要多了，多了会苦。
辣椒配比：二荆条辣椒2斤、印度辣椒1.5斤、红小米辣1斤，韩国辣椒粉5斤，大红袍花椒150克、青花椒150克，香茅草25克、白蔻30克、桂皮20克、白芷15克、小茴香20克、陈皮20克、八角30克，菜籽油20斤，葱段2斤、姜片2斤，洋葱2斤。
小龙虾调料怎么做基围虾
1、虾洗净，开背取虾线，用料酒和盐腌制半小时，黄瓜红薯藕切成条备用
2、倒入锅内两大勺油，这里的勺是炒菜的大勺，待油温升高，放入腌好的虾翻炒，变色捞起，用虾油继续依次煸藕红薯和黄瓜，捞起备用
3、倒入适量新油，加入姜片和蒜片煸炒，略变色倒入两勺豆瓣酱，出红油加入蚝油和糖调料汁
4、倒入之前已熟的虾和藕条红薯条黄瓜条和已切好的青红椒和洋葱片翻炒，均匀裹上料汁，若嫌淡可加少许盐