卤水里面要放什么调料
答案，卤菜的水里面要放很多调料，比如八角，桂皮，料酒，海鲜，酱油，老抽酱油，白糖，胡椒粉，香叶姜，葱，小茴香，丁香，草果，白芷。还有香奈。
卤肉用香料
卤肉是一道美味的传统菜肴，通常使用多种香料调味。以下是常用的卤肉香料：
1.八角：八角是卤肉的关键香料之一，能够赋予肉类独特的香味。
2.香叶：香叶也是常用的卤肉调味品，能够搭配八角增添香气。
3.干辣椒：干辣椒可以提供一些微辣的味道，让卤肉更加有层次感。
4.桂皮：桂皮可以增添一种特殊的香气，同时也能让卤肉更加香甜。
5.豆蔻：豆蔻具有一种特殊的芳香，可以在卤肉中增加香味。
6.草果/山楂：草果和山楂具有酸甜的味道，可以提升卤肉的口感。
7.草果：草果可以增加卤肉的香气和风味。
8.姜片和大葱：姜片和大葱可以起到去腥增香的作用。
以上只是一些常用的卤肉香料，您可以根据个人口味和喜好进行微调和组合。每个地方的卤肉风味和香料使用可能有所不同，所以您可以根据自己的喜好和当地的风味进行调整。
好吃的卤肉佐料配方
1、原料：猪肉、八角、桂皮、香叶、花椒、干辣椒、冰糖、姜片、生抽、老抽、蚝油、盐。
2、第1步、食材:选择带筋的猪肉、花椒、八角、干辣椒、香叶、冰糖。
3、第2步、锅中放油，放入冰糖中小火炒至冰糖起小泡关火。
4、第3步、砂锅中放入卤料，把炒好的糖色放入砂锅中。
5、第8步、放入姜片水开后煮五分钟。
6、第9步、放入猪肉，盖上锅盖再次煮开后改小火慢炖五十分钟。
7、第10步、煮好后关火把肉浸泡五到八小时，捞岀切片即可。
卤菜常用香料
罗汉果一个，八角25克，白芷15克，白扣10克，毛桃3克，香叶5克，陈皮20克，香果10克，甘草5克，桂皮10克，木香5克，五加皮5克，干姜10克，肉蔻5克，丁香2克，砂仁10克，碧波1.5克，黄栀子10克，五加皮，5克，小茴香10克，以上香料可以煮30斤食材。
卤肉都放什么调料
1、香叶大家都知道，像树叶一样的，主要作用是增香，去异味，我们平常做才的时候很多菜品中都能用到香叶，比如红烧肉，再菜中稍微加一片或者是半片，吃起来都非常的美味又好吃，它可以使卤肉的汤汁不变质，香味更加持久。
2、花椒是多种用途的香料之一，具有辛辣的味道，无论我们做什么菜都会用到花椒。花椒的主要作用就是增香，去腥去腻，去膻味，同时还可以增进食欲。很多的凉菜和卤菜中都会有大量的花椒。
3、八角别称大茴香，是一种著名的调料香料，味道香甜，炖，煮，腌，卤，泡等无论怎么做都会加入适量的八角，它是最佳的天然植物原料，不管是平常做菜还是卤肉加上一些八角，那绝对是鲜美，越吃越好吃，越吃越过瘾。
4、陈皮一般做中药用，现在香料里面加一点陈皮，肉吃起来会鲜香美味，而且不油腻，但是陈皮的味道比较重，一般少加一点。其实陈皮我们不用去专门的卖，可以用家里常吃的橘子皮晒干，平常做炖肉的时候都可以放一点。
5、桂皮是一种树皮，是最早被人们使用的香料之一，大多数人们都会在家常备用一些，这是炖肉和卤肉中不可缺少，肉菜里面稍微加一点，提升的香味不止一点点，而且口感特别的棒。我们在外面买到的卤肉中绝对少不了这个。
6、丁香的味道浓郁，丁香的主要作用就是增香，去除腥味和异味，但是丁香的味道太过浓郁，所以做卤肉时，丁香的量一定要掌握好。否则一旦过量，就会严重影响卤肉的味道。