正宗桂林米粉的制作方法
准备食材：米粉100克、酸豆角50克、猪肉50克、熟花生20克、青菜20克、盐1茶匙、油辣子1茶匙。
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米粉开水粉软。
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酸豆角切丁。
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猪肉切丝。
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青菜掰成片。
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首先起锅烧水，放入米粉煮沸。
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然后加上酸豆角、肉丝、青菜煮熟。
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接着锅中加入盐、油辣子拌均调味。
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最后盛入碗中，撒上花生米即可。
桂林粉的做法
材料准备
主料：米粉（干）、猪肉。辅料：小白菜、淀粉、蒜。
调料：生抽、豆瓣酱(辣油)、食盐。
做法
1、瘦肉剁成肉末后加盐，生抽，淀粉拌均匀放置一边备用。桂林米粉在水内泡制一晚上备用。锅内热油放少许蒜米爆香后倒入肉末翻炒。肉末炒到变白后加入一勺郫县豆瓣酱翻炒。
2、加入了郫县豆瓣酱的肉末炒熟后盛出备用。锅内倒入适量开水，然后加入两袋浓醇高汤。待水开后放入沥干水分的米粉。加盖煮至米粉熟透。
3、放入适量洗净的小白菜，煮熟即可关火。桂林米粉装入碗内上层舀上一层之前炒好的肉末。
桂林米粉拌粉配料
可以根据个人口味进行调整，以下是一些常见的配料：
卤牛肉：将牛肉切成薄片，用卤料、酱油、料酒、盐等腌制入味，然后煮熟。
鸡肉丝：将鸡肉切成细丝，用盐、酱油、料酒、淀粉等腌制入味，然后煮熟。
蔬菜：可以选择生菜、香菜、豆芽等蔬菜，煮熟后切碎备用。
酱料：桂林米粉拌粉最常见的酱料是花生酱、芝麻酱、豆瓣酱等，可以根据个人口味选择。
辣椒油：可以选择辣椒油、辣椒面等，根据个人口味添加。
葱花、香菜、蒜末等：可以增加口感和香味。
酱油、醋、盐、糖等调味料：可以根据个人口味添加。
鸡蛋：可以选择煎蛋、煮蛋或者炒蛋，切成小块备用。
豆腐干：可以选择干豆腐、豆皮等，切成小块备用。
以上是一些常见的桂林米粉拌粉配料，可以根据个人口味进行调整，制作出适合自己口味的拌粉。
中餐厅桂林米粉的正宗做法
1、粉的制作。桂林米粉由大米做成，一般都是有米粉厂制作出现成的米粉，作为桂林米粉的原料，以供桂林各大米粉店铺使用，和个人家庭使用，所以米粉的制作就不需要操心了。
2、正宗的桂林米粉制作，是用已经做成原料的米粉，加入锅烧牛肉、酸豆角、辣椒、葱花香菜，还有卤水，进行干拌后食用，卤水是桂林米粉的精华，也是决定一碗桂林米粉好不好吃重要因素，至于卤水的制作一直以来都是秘方，网上能查到的或者说已经公开了的配方制作出来味道不是最正宗的。
桂林米粉汤料的配方
1、桂林米粉的汤料配料如下：八角50克，花椒20克，香叶30克，陈皮25克，草果30克，丁香10克，甘草15克，罗汉果3个，沙姜25克，白豆蔻25克，肉豆蔻25克。
2、葱200克，姜300克，蒜瓣300克，洋葱250克，胡萝卜250克，西芹200克，青椒150克，红椒100克，整棵香菜600克，干辣椒丝25克。
3、冰糖1000克，白酱油500克，鱼露150克，山西陈醋150克，李锦记生抽2000克，桂花口急汁250克，龟甲万酱油300克，花雕酒500克，玫瑰露酒150克，草菇老抽100克，精盐400克，味精300克，鸡粉250克。
4、猪大骨5000克，老猪肘子1500克，老母鸡2000克，老鸭子4500克。E．料包2个，色拉油2000克。
5、制作：将第一个料包入料包种备用；将第二个料中所有原料的一半包入料包（干辣椒丝全部）备用。
6、汤桶加水50斤，放D料大火煮30分钟转小火，熬至汤桶中汤中剩1/3时，将原料全部捞出，汤汁用细漏网过滤。打捞汤油备用。
7、将色拉油放入炒锅内烧至三成热时，将第二个料中剩余的
8、原料放入小火煸炒10分钟至香味出尽时打出原料制成料油，将料油、两个包好的料包第三个、第四个一起放入汤桶内小火熬30分钟后便可得到汤料。