一、捞汁小海鲜的做法
主料：花甲、鲍鱼、蛏子王、小龙虾、基围虾、墨鱼仔。
辅料：蚝油、花椒油、白糖、鸡精、辣鲜露、青杭椒、辣椒油、白芝麻、小米辣、青花椒、生姜、蒜、大葱、料酒。
3、放大葱，生姜片，料酒去腥，冷水下锅煮5分钟。
5、锅里放生姜，料酒，大葱。花甲开基围虾虾煮好捞出。
7、切小米辣，青杭椒，蒜，青花椒，白芝麻，淋热油。
8、蚝油2勺，花椒油2勺，白糖1勺，鸡精1勺，辣鲜露3勺，矿泉水1瓶。
9、两份调料混合，倒入煮好的海鲜，放冰箱腌制2小时。
二、捞汁麻辣小海鲜怎么做
捞汁麻辣小海鲜是一道美味的四川菜品，主要选用小海鲜，加入麻辣香料制成。小海鲜可以选用虾仁、螃蟹、青口贝、海带丝等，配合麻辣汁，口感香辣鲜美，下面就为您介绍具体的制作步骤。
主料：虾仁、螃蟹、青口贝、海带丝
配料：姜末、蒜末、青葱、辣椒、花椒、盐、醋、米酒、香油、鸡精、生抽、老抽、白胡椒粉、料酒、淀粉
1.螃蟹洗净，切半，虾仁去壳去肠，青口贝洗净，海带丝泡发。
2.锅中放适量油，加入姜末、蒜末、青葱、辣椒、花椒煸炒。
3.加入米酒、醋、水、盐、白胡椒粉、鸡精、生抽、老抽等调味料煮开，放入小海鲜煮约2分钟后捞出备用。
1.锅中放适量油，加入姜末、蒜末、辣椒煸炒。
2.加入盐、鸡精、生抽、老抽、料酒煮开。
3.加入淀粉勾芡，最后加入香油翻炒。
将步骤二中煮熟的小海鲜倒入麻辣汁中，翻炒均匀后加入海带丝，再翻炒几下即可。
将炒好的小海鲜装盘，可根据个人口味加些青葱丝和香菜叶做点缀。留一些汤汁可以作为蘸汁使用。捞汁麻辣小海鲜可以当成餐前小吃，也可以当成一道菜配饭食用。
以上就是捞汁麻辣小海鲜的制作方法，希望对您有所帮助。
三、小海鲜捞汁配料做法
捞汁小海鲜中的配方有蚝油、花椒油、白糖、鸡精、辣鲜露、辣椒油、白芝麻、小米辣、生姜、大蒜、大葱、料酒等，做法如下：
工具/材料：盆、碗、牙刷、锅、漏勺、菜刀、砧板、花甲适量、鲍鱼适量、蛏子王适量、小龙虾适量、基围虾适量、墨鱼仔适量、蚝油2勺、花椒油2勺、白糖1勺、鸡精1勺、辣鲜露3勺、矿泉水1瓶、青杭椒适量、辣椒油适量、白芝麻适量、小米辣适量、青花椒适量、生姜适量、蒜适量、大葱适量、料酒适量。
1、花甲和蛏子买伸出来触须了的，这种是沙已经吐干净了的。
2、清洗所有海鲜，鲍鱼需要用牙刷刷一下表面。
3、放大葱、生姜片、料酒去腥，冷水下锅煮5分钟。
4、煮熟以后放冰水浸泡，增加肉质弹性。
5、记得接下来锅里面都要放去腥三件套：生姜、料酒、大葱。花甲开水煮五分钟，煮到全部开口了，放冰水浸泡。基围虾开水煮三分钟，虾红了就赶紧捞起来。
6、小龙虾冷水下锅煮八分钟，去头就可以了。
7、调料一号：切小米辣、青杭椒、蒜、青花椒、白芝麻、然后淋热油，激发出香味。
8、调料二号：蚝油2勺、花椒油2勺、白糖1勺、鸡精1勺、辣鲜露3勺、矿泉水1瓶。
9、然后，把两份调料混合，倒入煮好的海鲜，放冰箱腌制2小时，就可以吃了。