大块卤肉饭的正宗做法
1、五花肉一条大概500g，生抽3勺，老抽3勺，冰糖五六粒，半颗洋葱，姜三片，鸡蛋一个。
2、五花肉整条焯水后擦干净，然后切成小拇指粗入锅中火炸成微黄，会出来很多油。
3、洋葱头切细条，五花肉炸好以后倒出来一半的油，加入切好的洋葱头和姜，中小火炒到有点软。
4、然后加冷水没过食材，加生抽老抽冰糖调味，自己试一下味道可根据个人口味调整。
5、加入鸡蛋一起卤，小火煮半个小时。
小高姐卤肉饭正宗的做法
材料：鸡蛋1个，洋葱1个，桂皮1个，八角2个，五花肉1条，草果2个，姜适量
1.五花肉过热水去血气，切成小丁。洋葱切成洋葱粒。
2.将肉丁煸出油后捞出，倒入洋葱粒慢慢熬制成深色，
3.另起一个锅倒一点油，放入香料姜片煸出香味后捞出，
4.放入肉丁炒一下，然后放料酒，生抽，老抽，小半勺糖翻均匀，倒入适量的水。煮好的鸡蛋拉些刀花放入一起煮40～45分钟，
5.洋葱煸的比这再深色一些就可以倒入肉中一起熬煮，
6.最后米饭盛到小碗里再倒扣到盘子中，撒点芝麻。鸡蛋捞出切开，放上青菜和卤肉即可。
正宗卤肉饭的做法
食材：猪五花肉300克、米饭一碗、水淀粉适量、鸡蛋一个、青菜适量、桂皮2小块、八角3个、香叶3片、小茴香1小把、料酒1大勺、姜2片、蒜4瓣、白糖1大勺、盐适量、鸡精适量、老抽2大勺。
1、五花肉去掉上面的肥肉，对半切成两大块，入开水中焯一下。
2、再烧开一锅水（大概400毫升），将所有的卤料和调料（除水淀粉）都放入，烧开后放入猪肉。
3、大火烧开后，将肉和汤一起转入汤锅或者是砂锅，慢慢炖。
4、在炖肉的时候，煮好一个鸡蛋，去壳。
5、将煮好的鸡蛋和肉一起煮，只煮到肉烂入味，用筷子轻易能通过即可。
6、煮好的肉切碎，炒锅里倒入适量煮肉的汤，将肉块倒入翻炒均匀。
7、汤汁浓稠了，倒入水淀粉勾芡即可出锅备用。
8、青菜用热水焯熟，加少许盐和食用油，鸡蛋对半切开。
9、盛一碗米饭，将青菜、鸡蛋和卤肉浇在上面即可。
卤肉饭做法家庭做法
食材：精制猪肉10g、米50g、红葱头0.5g、台湾酱油3g、糖适量、盐适量。
1、新鲜五花肉洗干净，擦干水分，放入冰箱冰冻20分钟便于切割，接着连皮带肉切成小丁。
2、老姜切碎，大蒜切碎，锅内放少许油，中火烧热后放入姜碎蒜碎爆香。
3、将五花肉丁放入锅中，慢慢煸炒到微微上色，逼出其中多余油脂。
4、锅中加入酱油，八角，酒，冰糖，五香粉，胡椒粉，油葱酥和适量温水，水不要太多，没过五花肉丁1、2cm即可。
5、大火翻炒均匀后，待烧沸后，将锅中的五花肉丁及汤汁一起倒入砂锅中慢慢卤，2小时后，一锅肉味飘香的卤肉汁就做好了。
6、卤时可加入几块豆腐，一起慢慢卤，吃时和卤肉饭一起享用。
香肠卤肉饭家常做法
食材：五花肉500克、干香菇适量、洋葱半个、香肠1根、油菜适量、生抽3勺、老抽1勺、八角1个、香叶2片、冰糖4个、盐少许。
1、五花肉切细条，洋葱切成小块，香肠切片，香菇泡软切成碎末，泡香菇的水留着备用，葱姜蒜切碎备用
2、锅中加少许油，加入洋葱炒出香味，加入五花肉，多炒一会儿，把肉中的油分炒出来，加入葱姜蒜和香菇碎，翻炒均匀，加入泡香菇的水，在加入1碗水
3、加入料酒、生抽、冰糖、香叶、八角，水沸腾后，小火炖1小时,加入适量盐，收汁即可，准备米饭，把肉、香肠、汤汁都放入碗中，加入烫过的油菜，香肠卤肉饭制作完成。