哪种方法腌腊肉简单又好吃
1、食盐先下锅炒一下，猪肉先用高度白酒涂抹均匀，再用食盐涂抹均匀。每一斤五花肉，准备50g食盐，当然食盐是用不完的，目的是为了将猪肉完全涂抹均匀。
2、准备一个无水无油的大盆，五花肉放入其中，将剩下的食盐撒在肉的表面，密封腌制开始密封腌制，每24小时翻一次面，最底下的肉拿到最上面，最上面的肉拿到最底下，一直腌制7天。
3、腌制好的猪肉用清水洗掉表面的盐分，挂在通风处风干15-20天，猪肉表皮干燥发黑后，放到通风阴凉处储存即可。
腊肉怎么制作
1、准备适量的猪肉，先用清水清洗一下，把猪肉表面的杂质给清洗干净。
很多朋友在腌制腊肉的时候，都是直接腌制，其实这样的做法不恰当。因为在猪肉的表面，有很多的细菌和杂质，如果不将其处理掉的话，很容易就会影响到腊肉口感。
2、清洗干净的猪肉，我们要准备一个大碗，然后把猪肉装入大碗中。接着往猪肉中，加入适量姜片，以及适量的料酒，再加入适量清水，浸泡上10分钟。
多加这个步骤对猪肉进行处理，主要是为了去除猪肉中的血腥味。等浸泡时间到了以后，肉中就会被浸泡出很多的血水，这时我们就可以取出来，再用清水冲洗干净。最后再用纸巾，或者是抹布把猪肉表面的水分，给它擦拭干净。
3、浸泡的猪肉，再次装入大碗中，然后往猪肉中加入适量的高度白酒，并下手涂抹均匀。然后加入适量生抽、老抽继续下手抓拌。
用高度白酒去涂抹，能够对猪肉起到很好的杀菌消毒作用，这样做出来腊肉，更有利于保存，而且腊肉香味会特别足。加入生抽、老抽抓拌均匀后的腊肉，做出来的颜色会更加漂亮，口感也会更好吃。
4、准备适量食盐，以及各种香料，大概有桂皮，花椒，小茴香，8角，然后准备一个无水无油的锅，并把准备好的食盐以及香料，全部加入锅中，并开小火不停的进行翻炒。
腊肉一定不能只加入食盐，加入这些香料去对其进行翻炒以后，做出来的食盐香味会更足，从而做出来的腊肉味道才好吃。炒制好以后的食盐，把它加入到肉中，并用手均匀涂抹到猪肉表面。
5、最后，我们要把猪肉用保鲜膜密封保存起来，腌制上三四天左右的时间，让猪肉完全入味。等时间到了以后，我们要把附着在猪肉表面的香料，给它去除。
然后，在猪肉的顶部戳一个洞，并穿上一根连线，放在外面晾晒起来就可以了。在对腊肉进行晾晒的时候，一定要放到通风阴凉的地方。
怎么做腌腊肉好吃
1、先把猪肉擦干净，挂起来晾一晾，不要暴晒，以免表面变干影响口感，再将按比例的食盐、花椒放进干净的锅内，不加油开小火炒几分钟，盐有些微微发黄就可以了，盛出放凉。
2、猪肉晾好后，放进干燥的盆中，倒一些高度白酒，给猪肉每个地方按摩一遍，再给猪肉每个地方抹上食盐和花椒，最好多按摩一会儿抹均匀。
3、都处理好后，给猪肉表面覆盖一个重物，注意这个重物不要沾水。
4、腌制一天后，把重物拿开，最下面的猪肉翻到上面，给猪肉调换一下顺序，这样每天翻动一次，可以让每块猪肉每个部位都均匀的腌到位，这样做出来味道均匀，也不会腌臭。
5、腌五到七天后，给猪肉上扎洞穿上绳子，悬挂晾晒，一直将表面晒干，认为可以了就收回来放阴凉的地方保存。如果想要做出的腊肉更好看，可以将腌好的猪肉放热水里过一下，然后再放太阳下晾晒，如果嫌麻烦，这一步可以省去直接晾晒就好。