北京卤煮起源于什么时间
卤煮起源于清朝乾隆年间，宫廷的一个御厨知道乾隆皇帝爱吃味重的食物，就用五花肉和丁香、甘草、桂皮、肉桂、砂仁等中药材做出了一道菜，深受乾隆的喜爱，被命名为“苏造肉”，后来流入民间。
卤煮里面有什么
1、卤煮是一道传统的北京小吃，通常包括猪下水，如猪大肠、猪肺、猪肝等，以及火烧（一种烤制的面食）。卤煮的汤汁是用多种香料和调料熬制而成，味道浓郁，非常适合搭配火烧一起食用。
2、除了猪下水和火烧，一些地方的卤煮还会加入其他的食材，如豆腐、鸡蛋、炸豆腐皮等。
卤煮火烧配方及做法
盐适量、酱油适量、醋适量、冰糖适量、黄酒适量、蒜汁适量、南乳汁适量
2/锅中放清水，将猪肠放进去焯水
3/另起锅，加开水、八角、桂皮、花椒、姜、葱、香叶、黄酒、陈皮、生抽、老抽、干辣椒大火烧开，小火卤肠
5/将醒好的面揉光，分割成小面剂，揉圆
9/锅中放少许油，煸炒郫县豆瓣，将卤汤回锅，烧开，加清水，加盐、酱油、醋、冰糖、黄酒、蒜汁、南乳汁等煮开，
10/放入猪肺、猪肝、猪心等熟食及豆腐泡炖
12/将烧饼切小块，汤料及汤汁浇在烧饼上，加辣椒油、蒜汁、小葱末、醋调味。
13.美味又好吃的卤煮烧饼的正宗做法完成开吃了。
老北京卤煮正宗做法
材料包括：肥肠500g、猪肺500g、豆腐500g、火烧2个、桂皮1块、肉蔻2个、花椒5g、大料5g、小茴香5g、姜20g、葱20g、料酒20g、酱油20g、黄酱10g、盐20g、味精20g、干辣椒4个、醋20g、香菜10g、韭菜花10g、豆腐乳10g、蒜10g。
3、豆腐高温油炸，表面渐硬出锅。
4、锅内放油、桂皮、肉蔻、花椒、大料、小茴香、姜片、葱、料酒、酱油、黄酱、水、干辣椒、醋、味精、盐翻炒均匀。
7、把肥肠、肺、火烧、豆腐、韭菜花、豆腐乳、蒜泥、香菜、辣椒油、香菜放入盆中，搅拌均匀，这样就完成了
北京的卤煮是什么食物
1、1:卤煮是将火烧、炖好的猪肠和猪肺放在一起煮
2、2:卤煮是北京一道著名的地方传统小吃，它是将火烧、炖好的猪肠和猪肺放在一起煮，买一碗主食，副食和热汤都有了。
3、3:卤煮起源于北京城南的南横街。