羊肉去膻味的调料配方
1、洋葱具有浓郁的香气，可以去除羊肉的膻味，让这道菜不腥不膻，软嫩鲜美
2、想要喝到只有鲜味、没有膻味的羊肉汤，在煮羊肉汤时可以放一点花椒。花椒是增麻去腥的一把好手，但是记得要适量放，不要贪多
3、白芷不仅是一味中药，也是一味有着消除异味的香料，其香味清新，在炖羊肉时很适合加入少量白芷来增香除膻味。不过要注意的是，白芷表面附着一层白色的粉末状，在入锅前要先清洗干净，如果没有清洗干净直接下锅，白芷表面附着的白色粉末在加热的过程中可能会附着在羊肉上，从而影响羊肉汤的外观。
4、小茴香和羊肉可谓是“黄金搭档”，是炖羊汤时不可或缺的一味香料。小茴香的香味虽然比较重，但和羊肉比较搭调，在炖煮羊肉时，只要控制好加入小茴香的量，炖煮好的羊汤鲜美、羊肉鲜香，不过记得用量不要太多，一斤羊肉5克小茴香就足够了，避免过多盖住羊肉的鲜味。
5、生姜是厨房中的去腥小帮手，也是夏季的一种优质食材。俗话说“冬吃萝卜夏吃姜”，生姜中含带助血液循环、增加体液外排的姜辣素，在炖煮羊汤时，加入生姜不仅能给羊肉汤去膻提鲜，还能增加羊肉的营养、丰富羊肉汤的味道。
炖了羊肉的锅膻味怎么处理
炖了羊肉的锅如果有膻味，可以尝试以下几种方法去除:
1.焯水：将羊肉块放入开水中焯水，然后用清水冲洗干净，这样可以去除表面的脏物和异味。
2.加料：在炖羊肉时加入一些香料和调味料，如姜片、葱段、花椒、八角、桂皮等，可以去除膻味。
3.柠檬：在炖煮羊肉时加入一片柠檬，可以让锅具散发出清新的香气，同时可以去除羊肉的膻味。
4.料酒：在炖煮羊肉时加入一些料酒，可以去除羊肉的膻味，同时可以让肉质更加鲜嫩。
5.碱水：在炖煮羊肉前，用碱水将羊肉块浸泡一段时间，可以去除表面的脏物和异味，让肉质更加鲜嫩。
以上方法都可以在一定程度上去除炖羊肉的膻味，让锅具重新焕发香气。
羊肉汤没有味道怎么补救
1.加调料：可以加入适量的盐、鸡精、胡椒粉等调料，增加羊肉汤的味道。
2.加香料：可以在炖羊肉汤时加入八角、桂皮、香叶、草果等香料，增加羊肉汤的香味。
3.加蔬菜：可以在炖羊肉汤时加入土豆、胡萝卜、洋葱等蔬菜，增加羊肉汤的口感和营养。
4.加酒：可以在炖羊肉汤时加入一些料酒，可以去腥增香。
5.加高汤：如果觉得羊肉汤的味道不够浓郁，可以加入适量的高汤或者骨汤，提升羊肉汤的味道。
6.加酱油：可以在炖羊肉汤快熟的时候加入适量的酱油，增加羊肉汤的颜色和味道。
7.加糖：可以在炖羊肉汤的时候加入适量的糖，中和羊肉的腥味，提升羊肉汤的口感。
羊肉汤去腥味和腥有那些香料
1、生姜在炖羊肉汤的时候，一般会放入些许生姜来去除腥味。可以直接将姜和羊肉放在一起煮，这样的去除腥味的效果是最好的，并且和还可以增加羊肉的香味。
2、茴香去除羊肉的膻味，最好的香料是小茴香。小茴香是一种长得特别像蔬菜的一种植物香料。往羊肉汤里面放入小茴香之后，就可以很大程度的增加羊肉的香气，还也会把羊肉的膻味祛除的非常干净，煮出来的羊肉汤特别浓郁，很有回味。
3、花椒炖羊肉汤时，花椒是必须放的。炖出来的羊肉不仅味道不腥，而且还能炖出羊肉本身的鲜香美味，就是除去腥味之后羊肉的本来的味道。另外炖羊肉汤最后记得放一些葱，这样就更完美了。
煮羊肉汤怎样去除膻味
煮羊肉汤要去除膻味，可以放一些料酒和葱姜。煮羊肉是羊肉自身的膻味，有的膻味比较大，有的膻味比较小，但是不要放别的大料，以免影响口感。