竽儿鸡怎么烧才好吃呢(烧芋儿鸡怎么做好吃吗)

一、焦糖烤鸡翅怎么做好吃

1、鸡翅焯水,加入姜片跟料酒。煮大概9分,捞出清洗

2、盖上盖子煎至两面焦黄即可【按开水煮鸡翅熟度自己把控】

3、哈哈我这个煎得有点偏硬了,适合下酒菜多点了

4、把鸡翅捞出,放入砂糖跟一点油炒至糖化了,加入鸡翅跟酱油一起翻炒!待鸡翅全部裹上糖浆就可以了!记住尽量趁热吃,还可以拔丝,冷了就容易粘一块哦!

5、焦糖又称焦糖色,俗称酱色,是用饴糖、蔗糖等熬成的黏稠液体或粉末,深褐色,有苦味,主要用于酱油、糖果、醋、啤酒等的着色。焦糖是一种在食品中应用范围十分广泛的天然着色剂、是食品添加剂中的重要一员。

6、焦糖的制造并不是什么新鲜的事,它是一种褐变反应(BrowningReaction)。褐变反应是我们日常生活与食品加工及烹调中经常碰到的现象,可至今为止,科学技术尚不能确切的解释焦糖反应的机理,焦糖的结构组成也尚未被认识。一个几乎毕生在实验室中从事焦糖研究的英国化学家Brache感叹地说:"焦糖不仅具有复杂性,而且也无法预测,只有在最大限度内将原料、制备技术、时间、温度等加以控制,才能保证高质量产品的可重复性……"。可见,焦糖的生产技术是困难的,在国外也被视为高科技产品,其生产工艺被严格保密。

二、大盘鸡怎么做

1、主料:鲜鸡一只(一定要嫩一些,活的现杀更好)、土豆四个(建议多放些,根据俺的经验,土豆是大盘鸡这道菜的精华,大家都会抢的,还是多放几个的好,呵呵)、小白蘑菇7~8个吧,口感很嫩的哦,皮带面(可以自己和面做,也可以去市场买,不过还得自己加工一下)

2、辅料:青辣椒、红辣椒各一个(配色用的,不必很大,要嫩的)、葱姜蒜若干、花椒一把、八角、桂皮适量,朝天椒一把(辣味就靠它了,呵呵)

3、PS:足够大的锅一口、大盘子一个!俺每次都做满满的一大锅啊

4、第一步,把鸡切寸方块,别太小了,放在盆里,用生抽、盐、料酒入味15分钟,配菜洗切干净

5、第二步,多放点儿油,下花椒,把花椒炸透。

6、第三步,倒入鸡块,葱姜蒜,朝天椒。翻炒几分钟,倒酱油和水,水一定要没过鸡块。

7、第五步,加入蘑菇,开始焖15分钟。(因鸡的老嫩程度各异)

8、第六步,倒入土豆,继续小火煮到土豆熟为止。

9、第七步,倒入青辣椒红辣椒。起上色作用。

10、第八步,略微翻炒后,可以出锅了!装盘吧

11、NO.1:酱油不能用老抽,颜色太重要了不好看,要用生抽,

12、NO.2:鸡块腌好后,可以先用糖上色,这样出来的鸡块红红的很好看,不过俺嫌麻烦,通常是跳过了这道工序了,嘿嘿

13、NO.4:皮带面如果是自己做的话,面要软一些,用保鲜膜包好醒20分钟,这样做出来的面条最劲道!醒好之后,擀面的时候最好让男士动手,因为很费力气的!要擀得又宽又薄才好吃哦。

三、竽儿鸡怎么做

鸡1只(也可用鸭),整理好后斩块。

调料:老姜1块(用刀拍破),葱半两(挽结),花椒约20粒,酱油3大匙,盐、味精各适量

1、锅中放油烧至七成热,倒入鸡块、姜、葱结、花椒一起爆炒至水干亮油。

2、将鸡块推至锅边,放盐、酱油。

3、将酱油和盐在油中小火炒出香味时(约一分钟),再和鸡块同炒半分钟至上色。

4、放汤或水烧沸,加盖改小火慢慢焖。

5、焖约四十分钟至鸡块七成软时,再放一点盐,下芋儿加盖改中火烧沸,再改小火继续焖。

6、焖约二十分钟至芋儿软时,捡去葱、姜不要,放味精收浓汤汁起锅即成。

土仔公鸡1只(净重约500克)、干小芋儿1000克(小芋儿是四川特产,形似小芋头,但水分较多。可用普通小芋头代替)。调料泡椒30克,郫县豆瓣20克,泡姜20克,盐10克,糖3克,鸡精10克,味精5克,葱花2克,色拉油100克。

1、土仔公鸡宰杀去内脏,剁成2厘米见方的块,芋头去皮改成滚刀块待用。

2、锅中放油50克,烧至五成热,下鸡块大火煸香、色呈金黄后,下入芋儿、泡椒、豆瓣、泡姜,大火炒约3分钟至上色、出味后,加入盐、糖、鸡精、味精调匀后,入高压锅中压软(上汽后再压8分钟)装盘,撒上葱花即成。

以农村青菜、活食为食的土鸡及产量极少且滑糯新鲜的芋仔为主料,与民间传统泡制调料合烹而成,使鸡汁与酸菜味互相渗透,成菜色泽红亮,口感滑润,泡椒味浓,软糯适口。

仔公鸡要选用毛重不超过750克的,仔鸡肉较细嫩,高压锅压8分钟即可,不能太烂。

调料:泡姜20g,蒜40g,花椒2-3g,郫县豆瓣60g,料酒10g,干红椒适量,糖10g,油适量,盐适量

1.鸡洗净,斩成小方块,加水烧开去血沫子,倒掉水捞出备用。芋儿去皮切成滚切块。蒜头对半切,泡姜切片。

2.锅内加油,大火爆香泡姜,蒜瓣,下花椒,郫县豆瓣,几颗干红椒翻炒,加入鸡块芋头仔,烹入料酒,加水稍稍没过鸡块和芋头,盖上锅盖烧开后,加入糖,转小火30分钟烧到芋儿软糯即可。

主料:鸡,芋儿,葱,姜,蒜,干辣椒,花椒,豆瓣酱,酱油,八角(少许),山奈(少许),盐,味精,白糖,食用油

1.鸡和芋儿切块,蒜瓣一分为二,姜切片,葱切沫.

2.锅内烧油至5层热,倒入豆瓣酱,快炒干时一起放入姜片,蒜粒,八角,山奈,干辣椒和花椒,炒出香味后倒入鸡块,表面炒熟后烹入少许酱油上色,然后加入盐,白糖,翻炒后加入清水,以刚好掩盖住鸡肉为益,随后倒入芋儿,大火烧开后转入小火慢慢烧至芋头沙化变软,大火收一下汁,撒入味精,葱花就可以起锅了.

主料:1,鸡一只(也可用鸭),整理好后斩块。2,芋儿一斤半,切滚刀块。3,老姜一块,用刀拍破。4,葱半两,挽结。5,花椒约二十粒。6,酱油三大匙。7,盐,味精适量。

1、锅中放油烧至七成热,倒入鸡块、姜、葱结、花椒一起爆炒至水干亮油。

2、将鸡块推至锅边,放盐、酱油。

3、将酱油和盐在油中小火炒出香味时(约一分钟),再和鸡块同炒半分钟至上色。

4、放汤或水烧沸,加盖改小火慢慢焖。

5、焖约四十分钟至鸡块七成软时,再放一点盐,下芋儿加盖改中火烧沸,再改小火继续焖。

6、焖约二十分钟至芋儿软时,捡去葱、姜不要,放味精收浓汤汁起锅即成。