凉皮料水该怎样做
1、凉皮料水是一种非常受欢迎的清凉食品，制作方法很简单。首先，将适量的淀粉加入清水中搅拌均匀，然后将混合物倒入锅中，用中火煮至浓稠，再加入适量的凉开水搅拌均匀，这样就制成了凉皮料水。
2、最后，可以根据个人口味加入一些调料和配菜，如酱油、醋、葱花、辣椒油等。制作好的凉皮料水清爽可口，是夏季消暑的好选择。
凉皮调料水的方法
1、大蒜汁：大蒜剥皮后捣碎，捣碎成粘糊状，加入放凉的开水稀释；
2、稀释麻汁：先将芝麻酱倒入碗内，少放一点盐，再加一点酱油。朝一个方向搅拌，边搅边加少量70—80度的热开水搅均匀即可；
3、辣椒油：红色的小朝天椒若干，切碎，等油开了以后放入刚才切碎的辣椒练一下，直到有很呛的辣味道即可。
4、黄瓜：黄瓜洗净切成一丝一丝的；
5、豆芽：洗净，再用开水稍微烫一下；
6、切好凉皮，放到一个碗里，将上述小料放上适当的量，根据个人口味来，放点醋即可。
7、凉皮，起源于陕西关中地区的美食，是擀面皮、面皮、米皮、酿皮的统称。流行于中国北方地区。是不可多得的天然绿色无公害食品。
8、因原料、制作方法、地域不同，有热米(面)皮、擀面皮、烙面皮、酿皮等。口味有麻辣，酸甜，香辣等各种口味。凉皮历史悠久，据说源于秦始皇时期，距今已有两千多年历史。
陇西凉皮调料水做法
1、食材：大蒜3瓣、八角1个、花椒1克。调味料：芝麻酱3克、香油2克、蚝油2克、生抽3克、醋2克、盐1克、鸡精1克、白糖1克。
2、锅中倒入1碗清水，放入八角、花椒、盐、鸡精。
3、大蒜剁成蒜蓉，加入少许凉开水拌匀。
4、小碗中放入晾凉的香料水、蒜水、芝麻酱、香油、蚝油、生抽、醋、白糖。
新疆凉皮调料水的做法
1、将小茴香5克，花椒20克，八角10克，丁香2克，桂皮2克，盐10克，
2、放入1000克清水中煮沸10分钟关火，静置10小时过滤取水即可。
3、另外，居中的这个跟螺丝钉有点神似的货，是丁香，香味很重，所以一定要适量。
4、只要凉拌三碗凉皮，厨房里，1000克，用了最少单位，熬出来了半碗。
5、醋还需要熬制？是的！陕西本地凉皮的专业卖家，使用的都是熬制过的熟醋，根据各家秘方添加配料。生醋和熟醋在味道上，仔细品尝，是有区别的，添加过作料以后，可以收获更为馥郁的复合香型，而且加工过的熟醋，没有那种刺嗓子、刺鼻子的尖酸味道，达到有醋意、无醋味的境界。
6、水300克，醋1500克，放入草果2个、桂皮2克、八角3个、香叶1克，
7、烧开后10分钟冷却即好。醋要选择粮食醋，米醋，越想吃到离陕西正宗接近的口味，我这么较真的人，选择的是陕西宝鸡蔡家坡空运来的岐山醋，在深圳实在没办法实现的同学，俺尝试过山西陈醋，也还可以接受。
8、厨方量太大，大家可以按照比例自行减少，熬制好的醋放在冰箱可以冷餐一个月左右，一次可以略微多做一点，除了调凉皮，用来做凉拌菜也很不错。
酸甜擀面皮调料汁的做法
1、将生姜、大蒜切成粒，放入锅中爆香；
2、加入糖、醋和老抽，开至糖完全溶化，并煮几分钟使汁液变稠；
3、在淀粉中加入少量冷水，调匀后倒入糖醋汁中，翻炒均匀；
4、最后根据个人口味加入适量盐和香油。