一、酱牛肉卤料包配方
1、配方：山奈30克、八角20克、丁香10克、白蔻50克、茴香20克、香叶100克、白芷50克、草果50克、香草60克、橘皮30克、桂皮80克、筚拨50克、千里香30克、香茅草40克、排草50克、干辣椒50克。
2、锅中不放油，炒热盐后放入10g花椒炒出香味，放凉备用。腌制至少一天的牛肉洗去花椒后切成大块，凉水入锅，加入葱姜料酒适量烧开。
二、酱牛肉料包配料配方
主料：牛腱子肉500克调料：酱油100克大葱10克大蒜10克盐5克味精2克白砂糖10克料酒10克姜5克香油10克花椒3克八角3克桂皮3克丁香2克陈皮2克白芷2克砂仁3克茴香粉2克各适量自制酱牛肉的做法：
1.将牛腱子肉切成大块，用开水焯透捞出，用冷水冲一下。
2.将各种调料用纱布包起，成料包。
3.将牛肉块倒入锅中，加入酱油、味精、精盐、白糖、料酒，放入葱段、姜睡、调料包，小火炖制1.5至2小时。
4.待用筷子可以扎透牛肉时捞出晾凉，切成薄片，即可盘食用。
三、酱猪肉秘制酱料配方
以下是一种简单的酱猪肉秘制酱料的配方：
1.在一个碗中，将豆瓣酱，生抽，老抽，料酒和蚝油混合在一起，搅拌均匀。
2.加入白糖，姜末，大蒜和胡椒粉，再次搅拌均匀，确保所有调味料充分混合。
3.使用此调味酱腌制猪肉，可以选择将猪肉切成薄片或块状，然后将其浸泡在酱料中，使其入味。
4.酱料入味后，可以将其烹煮、炒熟或烤至熟透。
这是一个基本的秘制酱料配方，您可以根据个人口味和喜好进行适当的调整和变化。
四、宫廷秘制牛肉做法
调料：小葱15克，姜5克，芝麻10克，花椒2克，孜然30克，辣椒(红，尖，干)5克，植物油30克，香油10克，辣椒油10克，料酒20克，辣椒粉20克，五香粉10克，盐5克，白砂糖10克，味精2克
2.牛肉洗净去筋，漂净血水后片成薄片，用盐、料酒、姜、葱腌15分钟；
3.往锅内注入食用油，烧至五成热时倒入牛肉片，炸至酥香捞出；
4.锅内留底油，放入干辣椒、花椒翻炒出香味，然后下牛肉片炒匀；
5.加高汤、酒、五香粉、糖，烧开后放入辣椒粉、孜然炒香；
6.放入红油、味精、香油，翻炒均匀，装盘，撒上芝麻即可。