一、腐竹怎么卤好吃入味
原料：鲜蘑150克，腐竹150克，花生油50克，精盐7克，味精2克，料酒5克，姜2克，水淀粉10克。
1、干腐竹放入盆内用冷水泡上，压一重物，泡发5小时，待胀发后，切成3厘米长的段，鲜蘑洗净，撒成小块。
2、炒锅上火，放清水烧开，下入腐竹、鲜蘑，开锅后捞出。
3、炒锅上火，放油烧热，下入姜末略炸一下，加入料酒、水、精盐、调好味，投入腐竹、煨入味后，加味精、用水淀粉勾芡，淋入香油，装盘即成。
二、绝味腐竹的卤水做发
卤水制做:锅内下油中火烧到热,加入干辣椒,花椒粒,下姜片,蒜片翻炒出香味,再加入高汤；八角,草果,甘草,丁香,桂皮,小茴香,香叶,老抽,生抽,蚝油,盐,糖,转大火至整个卤汤滚,转小火1小时,香味四溢出,卤水搞定。
三、卤酱腐竹做法
1、淀粉50克大葱1根姜汁2汤匙生抽1汤匙白糖1茶匙花椒10粒辣椒(红，尖，干)2个卤汁100克白芷2片丁香5粒八角1颗植物油300克
2、将腐竹逐条沾一层淀粉备用，油锅烧热至170度，下入腐竹油炸
3、炸至外皮酥脆，捞出备用，锅内加入老卤，放入白糖、干红辣椒、葱段、白芷、丁香、花椒和八角
4、将炸好的腐竹投入锅内，煮十分钟关火，浸泡一会儿入味即可食用
四、卤腐竹怎么做
食材：1、腐竹（适量），姜（1小块），
2、生抽（1茶匙），老抽（1茶匙），八角（几个），桂皮（几个），香叶（几个），茶水（3杯），干山楂片（几个），干辣椒（几个）
1、将腐竹洗净温水泡4个小时后捞出沥干备用，将姜洗净切片备用，将山楂片洗净沥干备用，
2、开火倒入茶水、生抽、老抽、八角、桂皮、香叶、干山楂片、干辣椒和腐竹煮20分钟捞出晾凉放入冰箱冷藏10分钟，切段后即可食用。