一、石锅牛肉片正宗做法
2.白糖，白胡椒，料酒，生抽，老抽，蛋清一个腌牛肉抓三五分钟，再加加淀粉抓匀，封油腌制十分钟
3.调酱汁：黑椒汁耗油酱油盐白糖
5.葱姜炒香，加酱汁炒香，加一碗水烧开。同时加热石锅
6.加牛肉，辣椒片，白玉菇和胡萝卜片，烧一分钟，加淀粉收汁7洋葱铺底热好的石锅，立刻倒入牛肉等食材，烧开撒葱花即可上桌
二、石头牛肉的正宗做法
牛肉、包菜、金针菇、洋葱、沙茶酱、李锦记沪式甜面酱、韩式大酱
牛肉提前一晚切片，用耗油，酱油，糖，生粉抓匀腌制一晚上。
洋葱切丝，包菜切小块，金针菇洗净备用。
锅里放少许油，略翻炒一下包菜，装好。再放点油，大火快速翻炒牛肉，看着有点断生就装出到碗里。
弄调味料（可提前准备好）：沙茶酱一大勺，甜面酱一勺，韩式大酱半勺，一点耗油一点糖，搅拌均匀。
炒完牛肉的锅再加点油，放洋葱，把调料倒进去翻炒，这样会让调料的味道更香。然后加金针菇，炒熟后放包菜，继续翻炒均匀。
加水熬煮，煮沸后试味，淡了加点酱油或者盐，咸了加水，最后把翻炒过的牛肉倒进去煮沸（注意牛肉是腌过的，会带着咸味，加了牛肉后汤会稍微变咸）
拿一个大碗，装米饭，舀一大勺汤料，撒上香喷喷的芝麻，开吃！
1.把牛肉略翻炒后装出来，而不是一起煮是怕把牛肉煮老，这样煮出来的牛肉还是口感偏嫩的。
2.调料用油炒一下比直接放汤里要更香
三、周麻婆石锅牛肉的做法
周麻婆石锅牛肉是一道美味的川菜，做法如下：
1.牛肉片用酱油、料酒和鸡蛋清腌制10分钟，豆腐皮切成小块备用。
2.锅中加热适量的食用油，加入豆瓣酱和辣椒粉炒香。
3.加入姜蒜末炒香后倒入适量开水，煮开后加入豆腐皮和牛肉片。
4.然后加入盐、料酒和少量鸡精，煮至牛肉变色水分收干。
5.加入青蒜和枸杞，翻炒均匀后熄火即可。
6.最后，将熟牛肉、豆腐皮和汤汁放到事先烤热的石锅中，加入一些鸡精和青蒜末装饰即可上桌。
1.石锅需要事先放进烤箱或火上进行烤制预热，以免烧糊或不均匀加热。
2.牛肉片可用生粉、少量油和鸡蛋液拌均匀，使其更加鲜嫩。
3.辣椒粉和豆瓣酱的用量根据个人口味而定，可适当增减。
四、石锅牛肉做法
牛腰条（里脊肉）例份标准：220克
洋葱丝，干葱，青红辣椒，炸蒜头，葱段
牛肉汁（熬好成品牛肉汁）例份标准：600克
牛腰条（牛的内里脊肉）去精，横刀切成长150px。厚30px的条形。
牛肉（例份）220克，炸蒜头10克，干葱头50克，青红辣椒15克，洋葱丝70克
1、石锅牛肉成品制作：腌好牛肉下油温150度滑10秒钟备用，石锅里加2个雨花石烧红备用。
2、锅烧热下30克油把炸蒜头10克，干葱头50克，青红辣椒15克炒香加入调好的酱汁350克烧沸。
3、烧好石锅倒入洋葱丝70克20克黄油炒香加入滑好的牛肉，加入调好的酱汁即可。