猪蹄洗净切块，下锅加葱、姜、料酒焯水，煮开后捞出洗净。准备一个碗，加适量耗油、生抽、老抽、料酒、盐、白糖、白胡椒粉、鸡精，倒入猪蹄中拌匀腌制20分钟。热锅起油，下葱姜蒜末、干辣椒爆香，下提前泡好的干菜翻炒，炒香后加适量盐、糖。将猪蹄和干菜，放入锅中蒸两小时，最后将汤汁用水淀粉收浓，淋在猪蹄上即可。
食材：冰糖、姜、小葱、腐乳、八角、葱白、料酒、老抽、盐
制作步骤
1.剁好块的猪蹄放入加了料酒，姜片的冷水锅，大火烧开，煮至出浮沫后捞出。
2.把焯好水的猪蹄冲洗干净沥干水分备用。玫瑰腐乳加一大勺腐乳汁一起捣碎
3.热锅上油，油热后放入沥干水的猪蹄炒至表面微黄。加入葱、姜片，八角炒香，加少许料酒
4.倒入腐乳汁翻匀，加入老抽，冰糖，加没过猪蹄还略多的清水
5.大火烧开后转小火烧约1个小时至猪蹄软乱，再转大火收汁，出锅撒上葱花即可
原料：猪蹄500克，黄豆50克（在水中泡软备用）
调料：盐、葱各10克，姜8克，香油、料酒各25克，花椒5粒，八角1粒，桂皮1片，冰糖50克，汤1300克。
制作方法
1、将猪蹄劈两半，焯水洗净。
2、热锅内放八角，桂皮，用油先炸出香味，接着下姜，葱爆香，放入猪蹄翻炒，烹入料酒，看水气将尽，放入酱油炒红，接着放入冷水，没过猪蹄亦可，盖上锅盖，大火烧开。
3、水开后，开盖加入冰糖适量，可稍多一些，根据口味自己决定，接着放入盐，将泡好的黄豆放入，盖上盖子改用文火焖大约1个半小时。
4、皮烂肉熟后，开大火收汤，等到汤汁浓稠红亮，就可以出锅。
以下是一些建议供您参考：
1.辣猪手：
-步骤：将猪手洗净，切块。
-将猪手块冷水下锅，加入姜片，煮至沸腾后捞出，用流动水冲去血末。
-热锅加油，炒香姜片，加入猪手块翻炒。
-加入干辣椒、料酒、酱油翻炒，再加入适量水，与材料齐平。
-加盖，大火烧开后转小火，焖1小时至猪手酥软。
-加入冰糖，煮至溶化，稍大火收汁即可。
2.卤猪手：
-步骤：将猪手毛除干净，切成小块，用沸水捯几下，沥干后用白酒腌制一会儿（去腥）。
-取锅，按卤料上的做法进行卤制。
-猪手熟透后，捞出切片或直接食用。
3.花生炖猪手：
-步骤：将猪手洗净，切块，用沸水焯水后捞出。
-花生提前泡发。
-热锅加油，炒香姜片，加入猪手块翻炒。
-加入花生、料酒、水，与材料齐平。
-加盖，大火烧开后转小火，焖1小时至猪手酥软。
-加入适量盐、味精，出锅前撒上葱花。
4.红烧猪手：
-步骤：将猪手洗净，切成块，用清水浸泡1小时出血水。
-猪手冷水下锅，倒入料酒和姜片，焯一下水。
-热锅加油，放入冰糖，小火炒化后加入猪手块翻炒，使其均匀上色。
-加入生抽、老抽、八角、香叶、蒜、姜、葱等调料，翻炒均匀。
-加入适量水，大火烧开后转小火，焖1小时至猪手酥软。
-最后，大火收汁，出锅前撒上葱花。
这些猪手块的家常做法简单易学，口感鲜美，您可以根据个人口味进行调整。祝您烹饪愉快！
1猪蹄切块焯水，捞出洗净血沫备用；在碗里准备好四片姜、四五片香叶、三个八角和一小撮花椒备用
2锅里下油，冷油放三勺白糖，小火炒至白糖冒出细密的小泡后立刻倒入猪蹄，炒出糖色。然后加入准备好的姜、香叶等所有配料，炒出香味
3锅里多加点水，然后加一勺老抽，大火烧开后倒入砂锅里，小火炖煮一个半小时左右到猪蹄软烂，大火把汤汁收干，然后把猪蹄用筷子夹出来到盘子里备用
4猪蹄块好的时候，切一些葱花，三片姜，六瓣蒜，两根杭椒；再拿几片香叶和一大勺花椒，放在碗里备用