牛腩焖腐竹营养价值(牛腩腐竹的做法)

一、农国栋牛腩腐竹煲的做法

辅料:姜2片,干辣椒3个,八角2个,桂皮2片,红花椒2个,香叶1片,辣酱1勺,郫县豆瓣酱1勺,

配料:盐2克,生抽一勺,老抽一勺鸡粉5克,

1.腐竹在温水中泡发半小时,然后挤干水分切成段

2.锅内加适量油,下腐竹油炸至金黄色,盛出备用

4.冷水下牛腩,加一勺料酒烧开后煮两分钟去除血沫腥味,然后冲洗干净

5.准备香料:香叶几片、姜几片、八角两个、桂皮两片、干辣椒几个、红花椒适量

6.锅内加一点油,先下花椒炒出香味后捞出

7.再加一勺豆瓣酱小火炒香出红油

8.再下姜、干辣椒、八角、桂皮一起炒出香味

9.将焯过水的牛腩倒入锅内,调入一勺香辣酱、两勺生抽、半勺老抽翻炒上色

10.翻炒上色的牛腩转入高压锅,加适量清水稍盖过牛腩,煮至冒气后转小火压10分钟,开盖后调入盐和鸡粉,

11.取一个砂锅,将炸过的腐竹放入砂锅中

12.再加入煮熟的牛腩和适量汤水,置于煤气炉将锅内汤水烧开,转小火上盖煲10分钟即可关火,

二、腐竹炖牛肉的热量高吗

答:腐竹炖牛肉的热量高吗【高的】

1、牛肉切成3cm*3cm大块,水烧煮七成热下牛肉飞水。啥去腥也没不用放,必定想留住原味。

3、油热以后下入洋葱、大蒜、姜片

4、专门拍了一张,看姜和大蒜炒到这种焦的程度就可以下牛肉了。这是洋葱应该会自动散开。

5、专门拍了一张自制料包的东西,特别提示:草果需把籽撬出来。公布下从左往右第一开始的香料:肉豆蔻、橙皮;香叶第二排:草豆蔻、花椒、八角、草果;第三排:桂皮、黑胡椒、白豆蔻、冰糖、砂仁;第四排:丁香、花蔻、茴香籽

6、牛肉入锅翻炒的同时加入老抽、生抽、黄豆酱、腐乳、蚝油翻炒。

7、加入水莫过牛肉,同时放入卤料包。水涨后开小火炖2小时。

8、两个小时后放入腐竹、焖十分钟大火收汁!

三、豆皮牛腩煲的做法

材料:牛腩600克,腐竹100克,姜,香菜1棵,南乳两块,柱候酱一勺,蚝油一勺,冰糖5克,山楂片1个,陈皮1片,花雕酒,盐少量,油适量

1、姜切片,香菜切段,豆皮切段用清水轻轻泡一下捞出沥干

2、牛腩洗干净沥干水,切成3厘米长块

3、锅烧少量油放入姜片爆香,把牛腩放入炒干水爆出香味,淋入适量花雕酒增香去腥

4、两块南乳捣碎放入,一勺柱候酱和蚝油加入翻炒均匀爆出味,然后把牛腩转入砂锅中

5、加入适量清水烧开,放入冰糖、山楂片、陈皮,盖上盖子中小火焖1.5小时

6、把豆皮放入后,转大火焖6到8分钟把汁收浓,撒上香菜段即可出锅

四、5种牛腩的特色吃法

具体做法如下:将新鲜牛腩买回来之后,清理干净,然后放入锅中,加入姜片,料酒,没过牛腩的清水,大火煮沸焯水3分钟,牛腩焯水后捞出备用!再起锅加油烧热,下姜片蒜片,小火炒香,再下焯过水的牛腩,大火煸炒一会,炒至表面微焦,再加入2块腐乳,加入2汤匙腐乳汁,加入1茶匙食盐,加入1汤匙生抽,加入1汤匙蚝油,然后翻炒均匀,再加入适量的开水,盖上锅盖,煮开后转小火,再焖煮30分钟,30分钟后大火收汁,汤汁基本收干时即可出锅,再撒上葱花即可!