一、炖狗肉的做法及配料窍门
辅料:覆盆子(干)15克,陈皮6克,巴戟天15克
调料:姜15克,料酒10克,酱油10克,味精1克,盐3克,植物油25克
2、在锅中加适量植物油,加热至六成,放入狗肉翻炒,加适量清水煮一会儿;
3、放入覆盆子、巴戟天、陈皮、生姜,用文火将狗肉炖至熟烂;
4、加入酱油、料酒、盐、味精,再炖10分钟出锅食用。
二、红烧狗肉的详细做法窍门
红烧狗肉菜色泽酱红,肉块酥烂,鲜咸味美,香气浓郁。民间自古有“吃了狗肉暖烘烘,不用棉被可过冬”“狗肉滚三滚,神仙站不稳”等民谚。
蒜、生姜、辣椒、油、料酒、酱油、葱、味精、芝麻面。
2、大蒜去皮,洗净,切段;大蒜去皮,拍碎末;生姜去皮,洗净,切薄片,辣椒洗净,去蒂,切段,待用;
3、再将狗肉取出,洗净,控水,剁成3厘米见方的块,放进锅里。加清水直到没过肉块为好,烧开,捞出,再用清水冲洗三次,控干水分;
4、把油放入锅里烧热,投入狗肉,用旺火煸炒4分钟,烹入料酒和酱油,待水干后,放入葱段、辣椒须和清水,用温火煨,待肉烂时,放入盐、大蒜末、味精、烧开后盛入碗内,撒上熟芝麻面,趁热吃,即可。
汤汁浓郁,味道香辣,狗肉细嫩,味美独特,非常好吃!
俗话说:“寒冬至,狗肉肥”。“狗肉滚三滚,神仙站不稳”。寒冬,正是吃狗肉的好时节。狗肉,味道醇厚,芳香四溢,所以有的地方叫香肉,它与羊肉都是冬令进补的佳品。狗肉营养价值很高,每100克狗肉含蛋白质14.5克,脂肪23.5克,可与牛肉、猪肉相媲美,而且含有钾、钙、磷、钠及多种维生素和氨基酸,是理想的营养食品。
三、焖狗肉的做法大全窍门
红焖狗肉的原料:狗肉1.5斤。配料:八角、桂皮、姜、大葱、大蒜瓣、米酒。先将配料入锅炒,然后再将狗肉加进一起炒数分钟后,放水适量焖,偶偷工减料啦,放高压锅里焖。
将带骨狗肉切块,每块约重25克;姜块拍裂;陈皮切细粒;中火烧热炒锅,下狗肉炒干水分;这时你会发现这时油出来了,闻到有点焦香的味道时就可以把狗肉装出来。
倒入250毫升沸水,把姜块焯约3分钟,捞起;旺火烧热炒锅,热油炒香料头加盐放入狗肉快速炒出香味,沿锅边倒入小量米酒增香除腥。翻炒几下让狗肉上色后加入浸过狗肉的水,开火烧开后转小火烧四十分钟。
狗肉的蛋白质含量较高,而且质量极佳,尤以球蛋白所含比例最大,对增强机体抗病能力和细胞活力及器官功能有明显的作用。狗肉温肾壮阳,食用后可提高消化能力,促进血液循环。中医认为,狗肉性温味咸,有温补脾胃、补肾助阳的功效。
常见的狗肉吃法有红烧狗肉、干锅狗肉、酸辣狗肉、姜丝狗肉、狗肉炖豆腐等等;
狗肉属于红肉类食物,其营养价值与功效如下:1、含有丰富的蛋白质;2、含有丰富的锌元素,能够补锌;3、狗肉的脂肪含量不高,与牛肉、猪肉等红肉的营养价值比较相似。此外,狗肉类食物有一定的热性,能够起到一定的滋补作用。但是,红肉类食物中,牛肉和猪肉都有非常高的营养价值,牛肉的蛋白质含量很丰富,脂肪含量很低,而且长期食用能够起到一定的强身、健骨、保肾作用,所以牛肉和猪肉完全可以替代狗肉,并不建议通过狗肉摄入营养。