一、腌牛排用什么调料
腌牛排用玫瑰盐、胡椒粉、淀粉、酱油等调料。
在腌制牛排的时候，一般情况下是用玫瑰盐最为合适的，虽然用海盐也适合，但和玫瑰盐比起来效果也会差一点，而玫瑰盐腌制牛排去除水分的能力较强，同时还能保持牛排的原有营养价值，也不会影响其口感。
1、在清洗牛排的适合不能用热水，一定要用冷水，并且将生的牛排放在冷水中浸泡，这样的牛排才会更有柔性，口感更好。
2、腌制时间不要太久，以免破坏牛排的口感，腌制过的牛排不能及时烹饪就要放入冰箱冷冻保存。
3、在放酱油的时候要充分的揉捏牛排，使牛排充分的吸收酱油，这样牛排的口感才会更好，味道才会更加的美味。
二、腌制牛排用什么调料
原料：黑胡椒、盐、橄榄油、西餐调味料、鸡蛋清。
1、买回来的8斤牛腿肉，切成小指厚度左右，我喜欢吃嫩一点的，所以切的厚。如下图所示。
2、放入清水少许料酒，洗洗，不用洗太久，就过一下脏的血沫浮出就可以。如下图所示。
3、用刀背把每片牛肉都稍微拍打一下，千万别剁碎了。如下图所示。
4、这是拍打之后的肉纹。如下图所示。
5、迷迭香，罗勒叶，披萨草，百里香，黑胡椒粉。如下图所示。
6、哦对了，还有橄榄油和味极鲜，其实我觉得海鲜酱油应该味道也不差吧。如下图所示。
7、放入适量橄榄油，因为我做的是少油的，所以也就是家里吃饭碗那种，半碗油。酱油呢，汤勺半勺。然后放入以上调料，调料多少下面有张图有勺子大小，每份调料勺子三勺。如下图所示。
10、我是用刷子一层层抹的，如果嫌麻烦，可以像腌烤肉那种腌制一下。如下图所示。
11、然后保鲜膜包裹好，不要漏口。如下图所示。
12、放入冰箱，吃的时候拿出来直接冷水解冻，黄油煎一下。味道最佳肯定是刚做完，也能存放半个月。一个月也能吃，就是味道肯定不如最初的好，毕竟咱这也没加防腐剂啥的，牛肉放冰箱久了，多少会有些变。如下图所示。
三、牛排腌制需要什么料
准备材料：牛排4片，盐适量，黑胡椒粉适量，淀粉适量，蚝油适量，番茄酱适量
1、取出蚝油和番茄酱在一旁备用。
2、牛排洗净晾干后均匀撒上盐、黑胡椒粉、淀粉。
3、接着放等量的蚝油和番茄酱，给每片牛排都按摩上两分钟。
4、腌制完的牛排放入冰箱冷藏，需要的时候取出煎制即可。