字常炖牛肉的做法
牛肉焯水去血沫
步骤2
放入辅料，大火爆香
步骤3
倒入牛肉，加水
步骤4
大火炖40分钟
步骤5
放入胡萝卜、炖牛肉料包
步骤6
小火炖30分钟
步骤7
加盐，炖至牛肉熟烂
刘小欠炖牛肉家常做法
牛肋板肉五斤；酱油五两；食盐二两；葱段三棵；甜面酱一两；蒜一头；姜五片；花椒；大料；丁香、桂皮、豆蔻、砂仁、肉桂、白芷等八味共一两。
流程
步骤
具体操作
步骤1
将牛肋板肉洗净，控去血水，锯刀切成大方块，泡在冷水里约三十分钟，放入开水锅里煮透捞出。
步骤2
重换一锅水再煮入牛肉，待浮沫飘起后撇去，加入各种调料和药料（要用布包住以便下次使用），用温火慢慢炖烂即成。
炖牛肉正确做法
正确做法是：
1.准备一锅水，把牛肉放下去，倒上料酒开始焯水。切忌不要用热水焯水，正确的做法应该是牛肉冷水下锅，这样可以使牛肉慢慢受热，不会破坏肉质，将牛肉当中多余的杂质和血水逼出来，所以这一步，大家一定不要忽略！焯水过程加入适量料酒，这样能去除牛肉的腥味，千万不要煮得太久了，血沫出来就行，把水烧开后再煮1分钟左右捞起备用。
2.接着就是炖牛肉，在焖炖的过程中，最好一次性加够水，不要中途进行加水。再加入各种香料，尤其要加入醋，因为牛肉本身的纤维比较粗一些，加了醋以后让牛肉炖得软嫩入味，吃起来就非常轻松。大火烧开后转小火，炖制1个半小时，将牛肉炖制熟透软烂。有高压锅的，用高压锅压制节省时间，压制20分钟就可以了。
3.为了增加牛肉的口感，还可以加入土豆或者白萝卜，这样就能够让牛肉吃起来也更加的美味。这样一锅软嫩入味不塞牙的牛肉就制作完成了。
三叔炖牛肉做法
1.准备食材：西红柿200克、牛腩100克、姜1块、小葱1根、大葱1段、番茄酱1汤匙、盐1茶匙、油适量、蚝油1茶匙、白糖1茶匙。
2.西红柿洗净切块。
3.牛腩洗净切小块。
4.姜切片。
5.小葱切葱花。
6.大葱切片。
7.锅中烧热水，倒入牛肉焯水2分钟，捞出备用。
8.起锅倒油，油热加入姜、大葱炒香。
9.接着放入牛肉、番茄酱、蚝油翻炒2分钟。
10.加适量清水，大火烧开转小火炖25分钟。
11.接下来倒入西红柿、盐、白糖炒匀继续炖5分钟。
12.最后撒入葱花即可。
炖牛肉的做法最经典的4种做法
食材
牛肋条1000克，葱姜蒜适量，酱油适量，盐适量，黄酒适量
步骤
1、将牛肋条肉洗净后切成2公分左右的块状。
2、葱姜洗净后切成葱段和姜片备用。
3、热锅凉油，待油烧制五成热时放入花椒八角、葱姜片爆香。
4、接着将牛肉块倒入锅中煸炒，再放入黄酒煸炒片刻。
5、倒入没过牛肉块足量的清水后倒入酱油（此时不要放盐），水开后撇去浮沫，盖上锅盖后转小火炖90分钟后。
6、放入适量的盐和大喜大牛肉粉后，继续小火炖30分钟。
7、最后根据自己的口味转大火收汁（炖牛肉汤汁不宜过少，要稍稍多些）。