极炙炭火烤肉的做法
1·炭炉火完全烧起再放肉串，不然肉串滴油会产生黑烟熏肉表皮上
2·食材备好穿串
3·所用佐料、
4·盐、味精
5·食用油、油刷
6·准备烤鸡心先均匀二面刷油、烧烤时油滴入炭火上会起火焰，准备空矿泉水瓶盖子上扎几个小孔，浇灭火焰
7·烤至不滴油水时两面上盐再烤一、二分钟.先上孜然二面，辣椒粉以个人口味撒表面
8·烤制好肉、串成品
东北炭火烤肉的正宗做法
东北炭火烤肉是一种传统的东北美食，其特点是用炭火烤制肉类，味道香郁、鲜美、口感独特。其正宗做法如下：
材料：
猪肉片、羊肉片、牛肉片（根据喜好自行调配）、食盐、黑胡椒粉、孜然粉、酱油、大葱、姜片、蒜片、辣椒粉、香油、炭火、烤架。
做法：
1.将肉片放在碗里，加入食盐、黑胡椒粉、孜然粉、酱油、大葱、姜片、蒜片、辣椒粉和香油，搅拌均匀腌制1-2个小时；如果时间充足，最好腌制一整夜，让肉片更加入味。
2.点燃炭火，待火势适中后，将肉片放在烤架上，炭火下面放一些油条或土豆片，让油脂落在炭火上，增加肉的香味。
3.翻转肉片，烤至两面金黄，表面微焦，香味四溢即可起锅食用。
4.配上东北的特色饮料——老酒，食欲倍增。
注意事项：
1.炭火的选择非常重要，最好选用纯天然的木炭，不要使用工业煤炭，避免产生有害气体。
2.肉片的厚度控制在适中，太薄容易焦糊，太厚则无法烤熟。
3.烤制时要经常翻动肉片，让两面均匀受热，避免出现肉糊里生的情况。
4.烤肉的时间不宜过长，以保证口感翻糜不至于太老。
5.蘸料可根据个人口味选择，推荐使用蒜泥酱和辣椒酱，口感更佳。
炭火烧烤必备食材
炭火烧烤是夏季烧烤的传统方式，除了肉类食材之外，还有很多其他的食材可以一起炭火烧烤。下面介绍几种炭火烧烤必备的食材：
1.玉米：可以将玉米带着衣一起上烤架，变得特别香甜，也可以用牛油、橄榄油、盐等调料涂在玉米上，美味又健康。
2.蘑菇：各种蘑菇都适合炭火烧烤，包括口感细腻的香菇、口感肉质的杏鲍菇等。可以用橄榄油、盐、黑胡椒粉等佐料烤制，味道很好。
3.鸡翅、鸡腿：这两种肉质丰满，口感浓郁的肉类食材，在炭火上烤制后特别香嫩可口。在腌制前，可用蚝油、生姜、料酒、盐、酱油等调料腌制数小时或过夜，更为美味。
4.意式香肠：香肠是户外烧烤不可少的食材之一。意式香肠味道浓郁，特别适合炭火烧烤，并且易于加热和调味。
5.青椒、洋葱：青椒、洋葱是经典的蔬菜烧烤食材。将它们切成大片或片状，用橄榄油、盐、黑胡椒粉、迷迭香等佐料烤制，鲜美开胃，还可搭配肉食享用。
6.面包：烤制出来的面包外焦里嫩，口感极佳，也可以拌入橄榄油、迷迭香、大蒜、盐，或搭配意式香肠或芝士，更能激发食欲。
炭火烤大饼正宗做法
1炭火烤大饼的正宗做法有很多种，因地域、口味、材料等因素而异，有些地方也称其为烤饼或馍饼。2一般来说，制作炭火烤大饼的原料包括面粉、酵母、油、盐等，并需要经过揉面、发酵、擀饼、烤饼等多个步骤。3烤制时需要将事先制作好的生饼贴在炭火或木炭烤炉的内壁上并烤至表面有焦黑色斑点，饼体翻面后再继续烤制，烤至两面均呈金黄色即可。4不同地区的炭火烤大饼可能会添加不同的调料和配菜，比如韭菜馅、羊肉馅、豆腐等，味道和口感也各具特色。
炭火烧烤怎么烤才好
1、木炭的使用，燃料最好的选择还是木炭，尽量不要用化学炭。炭烤食物的特殊风味来自于木炭高温时烧烤食物的香味，因此，选择好木炭是享受美味的基础。质量好的炭火一般燃烧时间长，火势好。
2、清洁烤架，在烧烤食物前，先将烤架上刷一层油，以免食物粘在架上。随时用铁刷刷掉烤架上的残渣，保持烤架清洁，才不会影响到食物的风味。
3、适时翻面，食物一上烤架，不停地翻来翻去不仅会延长烤熟的时间，还会破坏蛋白质，造成肉质变硬。在翻烤食物时，食物必须受热到一定程度才容易翻面。如果翻面后，部分食物粘在了网架上，说明蛋白质还没有完全受热，硬拉只会撕破蛋白质纤维，若是鱼类便会形成脱皮现象。
4、补充水分，食物在烧烤过程中，时间越长，水分和油脂的流失越大，口感越干涩。因此在烧烤过程中应在食物上适量刷些烧烤酱，可保持食物湿润度，但注意不要一次刷得过多，而造成食物过咸。
5、盐的使用，盐可以用来调味。另外，烤肉过程中，许多含脂肪多的食物加热后会滴油，这些油滴被炭火烧着会产生很高的火焰，烤焦网架上的食物。如果用水喷洒，只会产生烟灰污染食物，这时只要在火中撒些盐就可解决问题。