香辣蟹的正宗做法王刚
材料：河蟹两只880克，洋葱50克，青椒50克
调料：葱20克，花椒粒10克，干辣椒15克，蒜20克，姜15克，重庆火锅底料30克，酱油适量，冰糖少许
做法
1、洋葱切小块，青椒去籽切小块，葱切段，姜切片备用。
2、先是杀螃蟹了，用刷子把螃蟹全身刷干净（注意别蟹开绳子），再把大钳子掰下来敲破
辣子炒蟹正宗做法
主料:
蟹4只
辅料:
葱1根
姜4片
蒜10瓣
干辣椒6个
小米辣适量
酱油1勺
糖1勺
耗油适量
料酒2勺
盐适量
香菜适量
火锅底料少许
步骤：
1·买的是超级新鲜的蓝色螃蟹，去除蟹腮，洗干净后切成块，沾干面粉
2·放锅中煎至金黄色，把蟹壳煎脆
3·准备好葱末、姜片、大蒜、香菜段、小米辣、干辣椒，锅中烧油，加入配料炒香，加入火锅底料，放入螃蟹翻炒，加耗油、糖、少许盐后出锅
香辣蟹的制作方法王刚
材料：螃蟹若干、葱姜蒜适量、辣椒适量、大料适量、淀粉适量、盐适量、豆瓣酱适量、青红尖椒适量、香芹适量
做法：
1、将蟹钳切下，清理螃蟹内脏，在螃蟹上裹上淀粉，下锅煎至金黄，盛出备用。
2、将葱姜蒜、辣椒、大料下锅炒出香味，倒入螃蟹盐、豆瓣酱翻炒。
3、加水后盖上锅盖焖八分钟，加入青红尖椒、香芹，翻炒均匀出锅即可。
海鲜火锅螃蟹怎么吃
螃蟹处理干净，上锅蒸15分钟装盘备用。
2.将所有材料洗净。香菇切米子刀、蘑菇撕条、五花肉和白萝卜切片、霉豆渣切小块、生菜揪断、青红尖椒切圈。
3.锅中放油烧七成熟，下五花肉煎至出油微卷，放生姜、蒜、花椒粒炒香，加豆瓣酱炒几下，加水煮开，放生抽、料酒、鸡精。
4.依次加入白萝卜片、霉豆渣、蘑菇条煮6分钟，加生菜、码入花香菇和蒸好的螃蟹，加青红尖椒圈提味，加盐煮3分钟，撒上胡椒粉和葱花关火即可。
做法二、
1.材料：麻椒，大料，辣椒段，大蒜切片，小葱切末。
2.材料：剁椒，郫县豆瓣酱。
3.藕、土豆、金针菇、火锅丸子先焯熟。
4.螃蟹收拾干净，裹干面粉，中火炸至金黄，备用。
5.锅里放油，五成热时放麻椒、辣椒段，炸出香味。
6.放剁椒、郫县豆瓣酱大蒜炒香。
7.放入提前焯好的东西，翻炒均匀。
8.倒入螃蟹，快速翻炒，防止粘锅。快炒好的时候加一些椒盐，就完成了，因为剁椒和郫县豆瓣都有盐味，可以不用再加盐了
香辣蟹火锅怎么做
1.螃蟹洗净放入一个容器中倒入适量的白酒，.然后加盖把螃蟹熏醉.把配菜洗净切好备用。
?
2.香辣腐乳加少许水调成腐乳汁备用。.锅中烧热香油倒入蒜末炸香成为蒜油备用.熏醉的螃蟹一切两半，去除腮和肠备用。.炒锅到油烧热爆香辣椒和花椒。
?
3.在爆香葱姜蒜。.倒入螃蟹翻炒。.加入白酒炒香。.在加入糖。
?
4.加入醋翻炒均匀。.加入生抽翻炒均匀。.加入一勺高汤烧至片刻。.加入适量的盐。
?
5.翻炒均匀关火.撒上香菜盛入火锅中，随酒精炉和蘸料一起上.把螃蟹吃完后加入适量的高汤，放入喜欢的材料继续煮至即好。香辣蟹火锅烹饪技巧