一、冰糖熬出沙了怎么办
当你在熬制冰糖时，发现糖已经熬出了沙，可以采取以下措施进行补救：
1.调整火候：首先，要立即降低火候，避免糖继续焦化。小火让糖慢慢冷却，有助于糖粒重新凝结。
2.轻轻搅拌：在糖沙冷却的过程中，可以用筷子或其他工具轻轻搅拌糖粒，使其均匀散热，有助于糖粒重新结晶。
3.加水继续熬制：在糖沙冷却后，可以适量加入一些水，重新开始熬制。注意火候要控制在小火，避免糖粒焦化。
4.观察糖的颜色：在熬制过程中，要密切观察糖的颜色变化。当糖汁变得浓稠、呈琥珀色时，可以逐渐关火。
5.倒入容器：将熬好的冰糖倒入干净的容器中，让其自然冷却。
6.敲碎糖块：待冰糖完全冷却后，可以用筷子或勺子将其敲碎，使其变为小块冰糖。
7.再次熬制：如果冰糖仍然偏软，可以再次倒入锅中，加入少量水，小火熬制。重复以上步骤，直至冰糖达到理想的硬度。
通过以上方法，虽然无法完全消除糖沙，但可以改善糖的品质。在后续使用冰糖时，注意适当调整火候和加水比例，以避免糖沙的产生。
二、冰糖粘锅上凝固了怎么办
1、用热水泡就可以了，很容易就可以洗干净，千万不要用钢丝球刷，会把锅子刷坏，如果是铝锅刷了以后再用来煮饭吃了对身体不好。
2、西红柿去糊锅底，几个不是很好的西红柿在锅里煮，自然就会掉了。
3、加醋少许，加热水烧一下就好洗掉了。
4、切几片橙子放锅里煮开，闷一晚上，第二天糊渣就会翻起来，很容易清除了。
三、熬糖色变成糖沙怎么办
拯救方法：可以加少许干净色拉油小火继续翻炒，白糖从返沙凝结状，炒到微黄，在炒至鸡血红时，加入清水，继续煮开即成糖色就可以了
四、炒糖的时候糖凝固在锅铲上怎么办
1、炒糖的时候糖凝固在锅铲上，用少许开水就可以融化掉。找原因的话，因为糖在炒制过程当中，你是用的冷水，所以说糖很容易粘在锅铲上。
2、所以一般在炒至糖色的过程当中呢要加少许开水，加开水，在炒制糖色的过程当中就不会粘在锅铲上，而且糖很快就熔化掉了！