卤菜有哪些东西可以卤
肉类、禽类、海鲜类都适合拿来卤。
因为这些食材质地较为韧性，适合在低温长时间烹煮，可以使口感更加软烂入味。
除了以上几类，有些蔬菜和豆腐也适合拿来卤，但是需要根据其口感和嚼劲进行选择。
值得注意的是，不同的卤料和烹饪方法会对不同食材产生不同的效果，可以根据自己的口味喜好进行选择。
此外，在卤制食材时要注意时间把握，过久的时间会导致食材变硬、口感变差。
卤荤菜有哪些
卤菜是日常生活中经常食用的菜肴，以至于万物皆可卤。常见的卤荤菜有猪头肉、猪耳朵、猪肝、鸡肝、鸡爪、鸡腿、鸭头、鸭掌、鸭脖、卤鹅等等
卤肉配菜都有哪些
、猪爪子、猪耳朵、猪肚子、猪肝、鸡腿、鸡翅类的荤菜精洗干净用水煮开打去血沫，换水放入各种香料（盐、酱油、花椒、八角、香叶、桂皮、草果、沙仁、山奈、茴香、姜、干辣椒）改小火卤制，卤制至肉离骨，均匀入味即可。
2、豆腐干切三角形用油炸一遍滤出备用，土豆煮熟剥去，磨芋豆腐切成长宽6厘米厚1厘米方块用开水烫过捞出备用，鸡蛋煮熟剥去皮，都放入卤汤中卤制，卤进味即可。
3、用盐、酱油、花椒油、味精、糊辣椒面、葱花、姜末配成蘸水，食用时从卤汤中夹出卤料用剪刀剪成小块装盘，蘸着蘸水食用。
卤串串菜品种类
卤串的菜品种类
我们北方大约分为
蔬菜类-香菜，茼蒿，莲藕，油麦菜，蘑菇，金针菇，木耳，银耳都是比较入味的
荤类-有鱿鱼，牛肉，猪皮，虾，羊肉，
主食类-油条，切面
其他类-豆油皮，豆腐，丸子，串串管子，土豆片，红薯片
我看一些吃博，南方有什么苕子，南方那边海鲜种类比较多一些
哪些东西适合做卤菜
各种荤素菜都可以做成卤味，包括但不限于：
荤菜：卤鸡爪、卤牛肉、卤鸡腿、卤鸭腿、卤鸭脖、卤鸭翅、卤鸭肠、卤鱿鱼、卤鹅等。
素菜：卤藕、卤海带、卤豆干、卤香菇、卤腐竹、卤土豆等。