脆皮怎么吃
直接切片吃，也可以把糖、香醋、番茄酱、水调匀做蘸料。脆皮五花肉是民食小镇众多小吃项目中的其中之一。脆皮五花肉选取二百斤左右小猪身上的五花肉，这样的肉皮薄肉嫩，烤制出来呈现效果更好看，口感更细腻。
根据肉质不同爆皮时间也不同，大多爆皮时间在五分钟左右，差一点的再烤制三分钟左右就可以了。
香糟老鹅正宗做法
[脆皮香糟鹅]详细介绍1、鹅经宰杀治净，去内脏、翅尖、脚，用盐、料酒抹遍全身，入盆，加姜、葱腌渍入味。
2、锅内菜油烧至四成热时，下甜面酱炒散，掺鲜汤，放醪糟汁、香料包、姜、葱、胡椒粉、盐、酱油、白糖、料酒烧开，入鹅烧耙捞出，搌干水，趁热抹上饴糖，稍晾。
3、锅内菜油烧至七成热时下鹅炸至皮酥捞出，去骨切成条块，入盘成形，刷香油即成。
烧鸭玻璃脆皮粉配方
1、食材：北京鸭1只、酱油20g、蜂蜜20g、甜面酱20g、葱白3根、料酒50g。
2、首先到市场上买：辅料及鸭子；
3、鸭肉洗干净之后，把鸭子放在架子上，用开水淋在鸭子的身上，可以看到鸭子的皮因为开水烫，而收缩，之后再风干。
4、取浆油、盐、料酒、蜂蜜、甜面酱均匀的涂抹在鸭子身上，可以多涂抹几次:
5、将涂抹了酱料的鸭子，腌制30-60分钟，之后放入烤炉中，烤箱温度调整为：200度，烤大约60分钟即可。
玻璃烧鹅脆皮浆配方
生粉2斤，高筋面粉1斤，糯米粉0、75斤，鱼胶粉50g，安多夫10g，加适量的蒙牛酸酸乳（也可以是清水）加适量的鸡蛋清搅拌成浓米汤状
烧鹅上完皮水后，用毛扫将烧鹅脆皮桨刷上鹅表皮2-4次，也可以采用淋桨方式。
然后风干或低温120度烘焙10分钟至干身即可烧制。
瓦缸鹅的正宗做法
{1}清远黑棕鹅一只六斤左右，
{2}鸭料，白糖50克，盐70克，海鲜酱18克，柱侯酱20克，芝麻酱10克，南乳15克，味精4克，鸡精6克，沙姜粉4克，味溢匙乙基增香剂（某宝有售）1克，五香粉10克，把所有原料搅拌均匀，稍后备用
{3}脆皮水，酒10克，麦芽糖30克，白错150克，清水50克，
接下来是制作方法
{1}把鹅后放血，去毛，鹅脚鹅翅去掉，
{2}，用气泵把管插入鹅脖，把气充进去，让皮肤膨胀起来
{3}，用剪刀从肛门处向胸，部方向向直剪上去，剪出4-5厘米的开口
{4}，把里边的内脏全部掏出来，包括肺和气管
{5}，把鹅皮清洗干净，用S，钩吊起来沥干水，备用
{6}，用颜料来回涂抹内脏，特别是胸部
{7}，涂抹好料后用额真把开口缝起来，缝好后要求不能漏汁，切记不能漏针。
{8}，背朝上，朝下延至60分钟以上，随后用长拉沟把鹅吊起，
{9}，把清水烧开，把水淋在，鹅的皮肤上，让皮肤紧凑
{10}，然后将脆皮水淋在鹅身上
{11}，然后用电风扇，吹大约4小时
{12}，然后把鹅放入钢炉里，烤制40分钟左右
{13}，鹅身金黄偏红，色即可出炉