柠檬烧鸭的正宗做法
柠檬烧鸭的做法如下：
鸭子洗净剁成小块，其他配料准备好。
锅中烧热，倒入油烧至七成热，放入鸭肉翻炒。
翻炒至鸭肉变色微焦，捞出，留底油。
放入生姜、泡椒、野山椒、青红椒、蒜瓣爆香。
再将鸭肉倒回锅中翻炒出香味。
加入1勺酱油调色后，倒入1碗清水（水没过鸭肉为好），大火烧开转弱中火焖烧30分钟左右。
鸭肉用筷子能轻易扎透时，加入酸梅酱和柠檬块。
加入香辣柠檬酱。
翻炒均匀后，大火烧至鸭肉入味。
加入柠檬块。
继续煨至入味（要留一些汤汁，冷却后的鸭肉会吸走部分汤汁，汤留得少了，鸭肉会比较干，不好吃）。
柠檬鸭装盘。
做柠檬烧鸭的具体步骤可能具有多样性，具体步骤请根据实际进行调整。
甘家界牌柠檬鸭的做法
1、买的是现杀的土鸭，不算大有三斤多，拿回来后把鸭肉洗净沥干砍块，内脏也洗净。
2、把备料准备好：酸姜片、酸荞头、酸柠檬、酸椒切丝、生姜切片、蒜对半切、腐乳一块。
3、热锅，不放油，直接放鸭肉炒至
4、炒至出水，变色，出油后，得炒个10来分钟，把鸭肉拨到旁边，中间空出来，你看，都是鸭的油哦。
5、先把生的姜片及蒜放到中间炒一下，再加入酸姜片、酸荞头、酸柠檬、酸椒切丝、腐乳炒匀，炒2分钟
6、加入喝汤的勺子乘，三勺酱油、一勺老抽、半勺白糖、适量的盐。炒匀。
7、加两碗水煮闷10分钟。煮至入味
8、相当于煮至水干，出油即可。
9、满屋子都是香味了，酸、辣、咸、香。
柠檬鸭的配料`
柠檬鸭的主要配料包括鸭肉、柠檬、葱、姜、蒜、盐、料酒、生抽、老抽、糖、辣椒等。
这些配料的搭配使得柠檬鸭的口味鲜美，鸭肉的鲜嫩和柠檬的酸爽相互交融，让人流连忘返。
值得一提的是，如果您喜欢吃辣，可以适当添加一些辣椒制成的辣椒油或干辣椒，会让味道更加丰富。
柠檬鸭的做法
做法：
材料：
-鸭肉块（约500克）
-柠檬（2个）
-姜片（适量）
-料酒（适量）
-盐（适量）
-糖（适量）
-生抽（适量）
-水淀粉（适量）
-葱姜蒜（适量）
-食用油（适量）
步骤：
1.鸭肉块洗净，用刀背拍松，剁成小块，放入碗中。
2.加入适量的盐、料酒和生抽腌制15分钟左右。
3.将柠檬切成小块备用。
4.热锅凉油，放入姜片，爆香后加入鸭肉块，翻炒至变色，盛出备用。
5.热锅加油，加入葱姜蒜爆香。
6.加入柠檬块煸炒，加入适量的糖，翻炒至柠檬块软烂。
7.加入炒好的鸭肉块，翻炒均匀。
8.加入适量的清水，烧开后转小火煮20分钟左右。
9.加入适量的水淀粉勾芡，再加入适量的盐调味，翻炒均匀即可。
需要注意的是，柠檬鸭的口感以柠檬为主，所以柠檬的量要适量，以免过于酸涩。另外，煮鸭肉时最好用小火慢慢煮，这样能让鸭肉更加入味。
柠檬鸭的做法是什么
1、将糖蒜，泡椒，姜，柠檬切片备用，冷水下鸭肉焯水，烧开后把浮沫去掉。
2、捞出鸭肉用冷水清洗干净，沥干水。
3、油热后放人姜和蒜爆香，放人鸭肉下锅炒香，炒至鸭肉变色。
4、倒半碗米酒，把鸭肉的腥味去除，盖上盖子小火焖煮15分钟。
5、放冰糖炒融给鸭肉上色放适量的盐和开水，盖上盖子继续焖煮15分钟。
6、倒人蚝油翻炒均匀，加入酸辣椒、糖蒜，姜继续翻炒。
7、出锅前加入柠檬和酸梅酱翻炒均匀就可以出锅了。