一、美食作家王刚卤蛋的制作方法
1、食材：鸡蛋12个，姜适量，老抽适量，盐适量，冰糖1把，八角6个，葱适量，蒜适量，生抽适量
2、1，清洗鸡蛋，然后凉水下锅，加少许盐，防止爆裂炸开，煮12分钟；
3、2，切葱段平铺刀锅底，切姜片7-8片平铺刀锅底，再放入6个八角；
4、3，将煮好后的鸡蛋放入凉水中冰一下捞出剥去皮，放入第2步准备好的锅中；
5、4，加入半碗老抽上色，再放入半碗生抽，倒入凉水没过鸡蛋，大火烧开转小火，焖20分钟；
6、6，把鸡蛋再次放入锅中，放入一把冰糖，中火焖20分钟即可大功告成，放凉吃更筋道。
二、卤喜蛋的正宗做法
卤喜蛋是一道具有江苏菜特色的传统名菜，以鸡蛋为主要食材，经过卤制而成的美食。以下是卤喜蛋的正宗做法：
1.将鸡蛋放入锅中，加入足够的水，水量要完全淹没鸡蛋。
2.开大火煮沸，然后转中小火煮5-8分钟，使鸡蛋熟透。
3.将熟透的鸡蛋捞出，放入凉水中冷却。
4.将鸡蛋剥去外壳，放入锅中，加入适量的水、生抽、老抽、料酒、姜片、香叶、八角、花椒、桂皮。
5.开大火煮沸，然后转小火慢慢炖煮，炖煮1-2小时，让鸡蛋充分吸收卤汁的味道。
6.炖至鸡蛋表面呈现出皱纹，汤汁浓稠时，加入适量的盐和糖，调整口味。
7.继续炖煮10-15分钟，让鸡蛋充分吸收卤汁的味道，然后关火，让鸡蛋在卤汁中浸泡一段时间，使其更加入味。
以上就是卤喜蛋的正宗做法，需要注意的是，食材的种类和用量要根据个人口味和实际情况进行调整。同时，炖煮过程中要注意火候和时间，避免鸡蛋炖得过老或者炖汤失败。
三、卤鸡蛋的正宗做法步骤
用料：鸡蛋8个、盐1小勺、火锅底料1小块、味极鲜酱油2小勺、冰糖5粒、啤酒1罐
1.鸡蛋煮熟，去壳，身上划两刀。
2.把调理（盐、酱油、火锅底料、冰糖）放到锅里，倒入一罐啤酒，加入适量清水，大火煮5分钟。
3.连同汤汁一起倒入碗里，封上保鲜膜，放入冰箱冷藏里，冷藏12个小时以上。
4.腌制12个小时以上，鸡蛋黄被料汁腌透，就成了溏心了。
5.腌制好的卤蛋连同汤汁一起倒入锅里，开中小火煮2-3分钟。
四、卤鸡蛋带壳最正宗的做法
首先准备鸡蛋500克，如下图所示。
锅中放入1000毫升的水，再放入鸡蛋500克，小火煮五分钟即可。
五分钟以后直接捞出，如下图所示。
接着再把鸡蛋的外表皮用铲子弄碎，千万不要伤及里面。
起锅烧油，锅中放入食用油15毫升，中火加热到六成热。
接着再放入葱花15克，姜片15克，八角15克，干辣椒15克，桂皮15克，香叶五克，花椒30克，炒出香味。
然后再放入清水500毫升，生抽15毫升，老抽五毫升。
接着再把鸡蛋500克放入其中，小火卤30分钟即可。
30分钟以后直接盛出，如下图所示，卤鸡蛋带壳就做好了。