卤面酱的做法
卤面酱是一种用于烹饪卤面的调味料，以下是一种常见的卤面酱的做法：
1.将生姜切成薄片，大葱切成段状。
2.热锅加入适量的油，加热后加入八角、生姜片和大葱段，炒出香味。
4.加入适量的冰糖，炒至冰糖溶化。
5.加入适量的生抽和老抽，调匀颜色。
7.加入适量的水，水量要稍微多一些，以覆盖食材。煮开后转小火煮约10-15分钟，使调味料充分融合。
8.最后，根据个人口味尝试，如果觉得味道不够，可以适量加入盐进行调整。
9.煮好的卤面酱可以用来烹饪卤面，将面条放入煮好的卤汤中，煮熟后捞出即可。
这是一种常见的卤面酱的做法，您可以根据个人口味和喜好进行微调。注意，卤面酱的味道可以根据个人口味进行调整，如果喜欢更咸或更甜的口味，可以适量增加或减少调味料的使用量。
安徽卤面正宗做法
安徽卤面是一道以猪肉、银耳、黄豆芽等为主要食材的传统面食，味道鲜美，营养丰富。以下是安徽卤面的正宗做法：
8.八角、桂皮、丁香、花椒、香叶：适量
1.猪肉洗净，切成丁，肉骨头洗净备用。
2.热锅加油，爆香葱姜蒜，加入猪肉丁和骨头，煸炒至肉变色。
3.加入料酒，煸炒片刻，加入八角、桂皮、丁香、花椒、香叶等香料，煸炒出香味。
4.加入适量的水，烧开后转小火煮至汤色浓稠。
5.将银耳泡发，黄豆芽洗净备用。
6.煮面：将面条放入沸水中煮熟，捞出沥干水分，加入适量的酱油拌匀。
7.取一碗，放入煮好的面条，再加入煮熟的银耳和黄豆芽。
1.在煮猪肉骨头的过程中，可以加入一些生姜片，去除异味并增加味道。
2.煮面时，要注意控制时间，避免过烂或过硬。
3.调味时，可以根据自己的口味加入适量的辣椒油、花生酱等增加风味。
卤面的做法和配方
1、原料：木耳2片、瘦肉75克、小白菜1棵、蛋1个、面条酌量、葱花少许。
2、调味料：料酒1茶匙、酱油半大匙、淀粉半茶匙、酱油1大匙、糖1茶匙、胡椒粉少许、高汤酌量、湿淀粉少许。
3、制作：木耳、瘦肉切丝，肉丝拌入料酒1茶匙、酱油半大匙、淀粉半茶匙略腌，小白菜洗净、切小段，蛋打散备用。水烧开煮面，面熟先捞出放碗内。
4、用两大匙油炒肉丝，肉丝变白时加入木耳丝同炒，再加入酱油1大匙、糖1茶匙、胡椒粉少许、高汤酌量，煮开后用少许湿淀粉勾芡，让汤汁黏稠，再倒入蛋汁，加小白菜煮开，倒入面碗内，再撒葱花即成。
正宗的卤面的做法
五花肉半斤、香菇15个、鲜口蘑半斤、黄花菜适量、木耳适量、鸡蛋2个、葱几颗、姜6片、蒜4瓣、盐适量、糖适量、耗油2勺、黄酒2勺、生抽1勺、老抽适量、土豆淀粉适量。
1、将五花肉洗净入凉水锅加大料、姜、葱段、料酒煮至筷子可以插入即可。捞出晾凉切小薄片，保留煮肉的原汤。
2、香菇发好后洗净切成两半、黄花菜洗净摘取硬的头部、木耳洗净撕成小块、口蘑去蒂切薄片。
3、起锅烧热炒鸡蛋，记得下锅后用筷子迅速搅拌将鸡蛋打散，后放入葱花炒香，盛出备用。
4、锅里多放些油，将五花肉片小火煸至肥油析出，下口蘑片一同煸炒，口蘑炒软出水后，加入姜片与耗油。
5、将处理好的香菇、黄花菜、木耳一起入锅翻炒，此时下入蒜片。
6、放入事先炒好的鸡蛋，一起炒匀，此时开始调味，加入黄酒、白糖、生抽、盐少许，用老抽调一下颜色。
7、加入煮五花肉的原汤，一同煮开，也可以此时盛入汤锅来煮。
8、小火煮15分钟让全部的材料味道均匀，此时调整最终口味的咸淡。然后进行最重要的一步“勾芡”，一定要有土豆淀粉，芡汁明亮。勾芡一定要分两次加入淀粉水，这样上好芡不容易泄出水。
9、煮面，锅挑盛出后浇上厚实的卤，最上面加些青蒜或者香菜。记得吃的时候不要搅拌这样卤就泄了。
工地卤面的做法
辅料：五花肉250克，黄豆牙150克，豆角150克，姜10克，芹菜100克
调料：盐，鸡精，葱，蒜，八角，干辣椒，老抽
1.面条选用细的扁的鲜面条稍微有些湿润的，千万不要用挂面，但也不是水份很大刚擀出来的面条，最好是自己用压的面条。三细的就OK了
2.笼屉铺上笼布，把面条放入，不要压实，要蓬松一些，锅内放水，大火烧开放入面条蒸10分钟
3.豆角，蒜薹，五花肉，豆芽挑好，洗净。豆角，蒜薹切2cm的段，五花肉切薄片。蒜切碎，葱斜切片。蒸好的面条抖开，铺在面板上晾凉。一小勺食用油均匀倒在面条上，用手拌匀（防止后面拌面条的时候面条弄的湿漉漉的，防水哈。锅内少许油烧热，放入五花肉煸至金黄，捞出备用。锅内的油留适量，下八角辣椒小火煸香。转中火放入葱蒜炒香。倒入豆角炒一分钟。加入豆芽，芹菜继续炒一分钟倒入炒好的五花肉，老抽，盐，鸡精炒匀，加水到菜的3/4处烧开，关火(这时候的菜还没有熟，要的就是这效果）
4.把面条倒入锅内，用筷子拌匀（按照我说的放水，最后拌好锅内是没有多余的水份滴）
5.拌好的面条继续放入笼屉，水烧开后再蒸15分钟即可（面条蒸第二次是入味，另外把菜也蒸熟了）