一、鸡爪子怎么卤才好吃
1、鸡爪修个指甲，清洗干净，冷水下锅，加黄酒，生姜，葱，焯一下，捞出，冷水冲一下
2、起锅烧油，放姜片，放入沥过水的鸡爪，稍微煎一下，有点金黄色了，加入料酒，盐，冰糖，生抽，老抽，蚝油，八角，加入水，开始大火烧，等开后可以转中火慢慢烧！
二、桃子妈卤鸡脚最好吃的做法
1、2冷水下锅焯水，水开浮沫漂起时，将鸡脚捞出冲洗干净。
2、3准备卤料包：花椒30粒、八角两粒、桂皮两小块、香叶5片、山奈两片、草果3个、陈皮两小块、小茴香1克、甘草3片、白芷4片。我买了这个卤包，成份很接近，就用了这个卤包。
3、4小火起锅，放少许油化开冰糖炒制糖色。
4、5当糖炒至深褐色，起大泡转小泡时冲入开水，水要足够没过鸡脚的量，糖色就做好了。
5、6酱油用些老抽、生抽和鲜酱油，料酒最好用些陈年黄酒。
6、7在熬好的糖色里加入各种酱油、料酒和葱姜，投入料包大火煮七、八分钟。
7、8香料味比较浓了放入鸡脚大火煮开。
8、9转中火加盖焖煮20分钟。不要掀盖，让其自然冷却。利用余热将鸡脚焖透同时更加入味。
三、王小卤虎皮凤爪好吃吗
1、把鸡爪修理干净后放入水里煮(放一勺麦芽糖、一勺白醋，可防止煮到皮烂)，煮好捞起筛干水份放油锅里炸(油七八成熟时放进去)，炸到变焦黄色时捞出晾干油份。
2、炸完后将爪子放冷水里泡一个小时后，加花椒、桂皮、八角、少许盐、胡椒粉、白糖上笼蒸。
3、酱汁制法:玉米粉、生粉、面粉少许，加冷水搅拌成浆，锅内加水半碗、生抽、老抽少许、白糖60克、蚝油40克。
4、酱汁烧开后加豆豉,蒜茸、红椒圈、葱油、麻油即可把鸡爪放入搅匀。将搅拌后的鸡爪放进蒸笼里蒸6分钟后就好了，(主要是把生蒜那股味去掉)鸡爪更入味。
四、王小卤虎皮凤爪哪个口味最好吃
1、王小卤虎皮凤爪的口味最好吃的是虎皮凤爪
2、虎皮凤爪的口感独特，外层酥脆，内里饱满，且调味更为精细
3、当然，这并不代表王小卤的其他菜品不好，因为口味选择是因人而异的，每个人的口感和喜好都不同，需要根据自己的喜好和口味来选择