家庭卤牛腱子的做法
1、将牛腱子切成大块，洗净后清水中浸泡出血沫。
2、锅中倒入清水，加入数粒花椒、姜片、大葱段，放入牛腱子
3、大火煮开后，撇去浮沫，然后将牛腱子捞出，煮肉的水倒掉不要。把牛肉放入冷水中浸泡5分钟至肉块冷却
4、准备葱姜大料等各种调料，细碎的卤料用无纺布料包包起来
5、将肉放入高压锅中，倒入清水，放入葱姜和卤料包，加入生抽、老抽、冰糖、料酒，搅匀后盖上盖子大火煮至上汽后改中小火煮二十五分钟关火
6、煮好的牛肉捞出，晾凉，然后将牛腱子及肉汤倒入砂锅，大火煮15分钟即可
7、卤好的牛腱子浸泡一夜，捞岀切片即可。
高压锅卤牛腱子肉的做法
首先准备牛腱子是500克，如下图所示。
把锅放在煤气灶上面，开小火，里面放入桂皮15克，小茴香15克，花椒30克，红枣15克，香叶三克，炒出香味。
接着加入清水1000毫升，再放入葱段30克，红辣椒15克，蒜片15克，煮五分钟。
然后再把牛腱子肉500克放入其中。
然后再把高压锅扣上盖子放到煤气灶上面，用中火卤40分钟即可。
40分钟以后直接盛出，高压锅卤牛腱子肉就做好了。
电压力锅卤牛肉腱子正宗做法
电压力锅卤牛肉腱子是一道美食，其正宗做法如下：
1.牛肉腱子洗净后放入冷水中焯水，捞出备用。
3.在电压力锅中放入清水，加入焯过水的牛肉腱子。
4.放入葱姜和调味料，包括八角、草果、干辣椒、料酒、生抽、老抽、盐和糖。
5.关上电压力锅盖子，选择高压档位，烹饪时间为30分钟。
6.等待电压力锅自然降压后打开锅盖，加入绿豆芽。
7.再次关上锅盖，选择高压档位，烹饪时间为5分钟。
8.等待电压力锅自然降压后打开锅盖，将牛肉腱子和绿豆芽取出，装入碗中即可。
高压锅卤菜的做法
主料：小牛腱子1500g。配料：生抽，盐，黄豆酱，甜面酱，丁香，八角，桂皮，茴香，花椒粒，老卤汤，料酒。
1、小牛腱子两条，用牙签在牛腱子肉上扎上小洞，一定要扎的深一些。
2、两条牛腱子3勺盐，花椒粒20粒，生抽一勺放进处理好的牛腱子上冷藏腌制48小时。
3、牛腱子腌制好后，冷水放到锅里煮熟。
4、煮牛肉的水倒掉，牛肉捞出备用。
5、卤料：姜，料酒，八角5颗，桂皮一颗，丁香两颗，盐，花椒20粒，五香粉，黄豆酱2勺，甜面酱一勺，茴香适量，生抽少许。
11、再加入老卤汤一碗（私家老卤汤，卤过很多次的老卤，没有不加也可以）。
12、加入淹过牛肉的水，尝下味道加入2勺盐，由于之前的调料和卤汤有咸味，牛肉腌制过本身也有咸味，放入高压锅内，调制到煲汤键，自动跳闸即可。
13、解压后卤好的肉，色泽恰到好处，单吃已经很美味了。
14、卤后可以继续泡在卤汤里，这样更入味，不过我腌制过的卤好以后味道就很好了，按自己口味选择是否需要浸泡。
15、吃的时候切成薄片调一个干味碟，蘸着吃或者调上一个辣椒油汁都可以。
卤牛腱子高压锅几分钟
因为卤牛肉一般采用牛腱子肉比较多，其筋膜比较多，口感劲道，卤出来不仅好看，味道也是一绝，但其烹饪时间较长，需要达到20分钟以上才会软烂，而有的还会加入牛蹄筋等材料一起卤制，为了达到肉质酥软香浓的口感，建议高压锅卤牛肉在上汽后小火煮30分钟左右为宜。