怎么卤牛肉才好
1.酱牛肉最好选牛腱子，先放到清水里浸泡3个小时，浸泡出血水。
2.牛肉冷水下锅，放一勺料酒，煮出血沫，然后捞出用清水冲洗干净。
3.生姜、八角、香叶、桂皮、干辣椒、花椒、生抽、老抽、料酒、冰糖、黄豆酱、甜面酱、少许盐，倒入压力锅中。用压力锅煮牛肉更容易酥烂，还能节省时间。这里的黄豆酱、甜面酱是灵魂调料，缺一不可。
4.加入适量的清水，放入牛腱子肉，压力锅选择牛肉档位，大约30分钟就煮好了。注意：煮好后不要打开盖子，关火焖12小时以上或者一个晚上，让牛肉充分吸收酱汁。
5.时间到了拿出牛肉，切薄片蘸着蒜汁吃，别提多香了。卤好的牛肉有淡淡的酱香味，不蘸酱也非常好吃。
卤牛肉怎么切
1、首先，将卤好的牛肉放进冰箱冰一个小时，这样子做是因为牛肉刚卤好，他的肉还很松弛，放进冰箱它会收缩，变得紧实切的时候也不会容易散。
2、然后把冰好的牛肉拿出来，放在案板上首先要观察牛肉的纹路，我们要逆着牛肉的纹路去切这样我们吃起来的口感不会那么的塞牙，或者是咬不动。
3、切的时候左手按着卤牛肉，右手拿着菜刀，然后再切成薄薄的片，大概1-2毫米的薄片即可
卤牛肉怎么做的
辅料：葱适量，姜适量，干辣椒适量，花椒适量，香叶适量，八角适量，草果适量，桂皮适量，三奈适量，白芝麻适量，冰糖适量，白胡椒适量，料酒适量，老抽适量，辣椒粉适量
1.将牛肉加入姜片和料酒焯过水；
2.在高汤中加入冰糖、白胡椒、老抽、葱段、姜片、干辣椒段、花椒、香叶、八角、草果、桂皮和三奈熬煮成卤水；
3.在卤水中加入焯好的牛肉卤煮3小时；
4.卤好的牛肉切片，撒上辣椒粉和白芝麻。
卤牛肉怎么卤
用料：牛肉1000g，香叶5g，花椒5g，八角5g，白芷5g，陈皮5g，干辣椒15g，洋葱20g，姜片10g，葱段15g，香菜10g，食盐100g，生抽5g，酱油5g
1.锅里加入两勺盐、加入几片香叶、花椒、八角，慢慢翻炒，炒出香味，盛出来备用。
2.牛肉多清洗几遍，控干水分备用，用牙签在牛肉上面扎一些孔，把炒好的盐均匀涂抹在牛肉上，然后用保鲜膜包住，放进冰箱里面进行冷藏3至5个小时。
3.碗里放入一个拍破去籽的草果，再加入香叶、桂皮、八角、白芷、陈皮，再加一把花椒、小茴香、几个干辣椒，加入清水浸泡一下去除杂质。
4.倒一碗料酒备用，将洋葱切成块状，再切点姜片葱段。
5.锅里倒入油，油热后倒入准备好的配菜，再放入一根香菜在里面，开小火炒出香味。
6.香料炒香之后把泡过水的香料倒在里面，继续开小火翻炒一会儿，炒出香味，锅中加入适量的水，把腌过的牛肉用水清洗一遍。
7.把清洗好的牛肉放进锅里面，把炒好的料汁倒进锅里面，倒入一碗料酒在里面，再倒一些冷水在里面。
8.加入一些生抽、酱油，翻拌均匀，大火煮开，煮开后转小火炖一个半小时。时间到了之后加入食盐进行调味，再继续小火炖半个小时，炖到能用筷子插透就熟了。
9.牛肉熟了之后不要着急捞出来，在锅里浸泡半个小时左右，再捞出来切片装盘就可以了。
家常卤牛肉怎么做
辅料：大葱半根，姜片20g，料酒30ml，花椒10克，香叶3片
2.牛肉入冷水锅烧开煮15分钟去除血污，捞出冲洗干净。
3.牛肉放入砂锅，注入高出牛肉一半量的冷水，再放入大葱段，香叶、花椒、姜、料酒大火烧开转中小火煮1小时左右至牛肉熟透。