一锅卤味的家常做法
用料：带皮五花肉约两斤左右、鸡爪10个、鸡腿3个、鸡蛋12个、料酒2勺、姜10片、油适量、冰糖6克、生抽6勺、老抽2勺、白酒1勺、干辣椒(也可以不放)4个、八角4个？、花椒10粒、桂叶5片、盐4克、葱段三根、十三香1勺
美味一锅卤的做法步骤：
步骤1、将五花肉、鸡爪、鸡腿洗净，冷水下锅放入料酒和姜片煮开去腥味，水要没过食材～
步骤2、另外用干净的锅将鸡蛋用冷水煮十分钟捞出，放入冷水盆待冷却后剥壳。
步骤3、将煮好的五花肉、鸡腿、鸡爪、鸡蛋装入盆中。
步骤4、准备所有要用到的材料…
步骤5、锅内加少许油，将冰糖提前用小火慢慢炒，我用的是黄色冰糖，可能是灯光的原因，拍出来像白色的，大家也可以用单晶冰糖。
步骤6、冰糖一定要用小火慢慢炒，不能急，慢工出细活，直到炒出糖色为止，这步上色很关键～
步骤7、冰糖炒至琥珀色（颜色非常漂亮），这时将开水加入锅内（记得是开水…）。
步骤8、将所有卤的食材放入锅内（五花肉切成大块），加入调料（姜片、干辣椒、花椒、桂叶、八角、老抽、生抽、十三香、盐），慢火煮三十分钟。
步骤9、三十分钟后开盖加入白酒和葱段，盖上锅盖用小火继续焖煮十分钟。
步骤10、时间到，可以将鸡爪和鸡腿先夹出来装盘
步骤11、这时候开始将鸡蛋放入锅中，同五花肉一起用小火继续焖煮三十分钟左右。
步骤12、时间差不多可以开盖啦，厨房飘满了肉香味，这时候汁也收得差不多了，将锅内卤好的食材全部出锅装盘。
家庭卤菜的做法
主料
鸡腿500g
鸡翅500g
鸡蛋200g
豆干200g
豆皮200g
五花肉300g
辅料
盐30g
鸡精20g
味精20g
老抽15g
生抽15g
糖30g
油250g
蒜20g
姜30g
家常卤菜的做法步骤
1.肉类蔬菜都可以，清水洗净食材，姜蒜切片，葱切段，卤锅放入肉类食材，放姜蒜片和葱段加清水，没过食材即可中火上锅煮去腥味（水开后一分钟即可）
2.锅内加入食用油，能够化糖即可，小火油微热，加入适量糖不断用锅铲搅拌防止粘锅。
3.糖全部融化，气泡由大变小，搪塞变枣红或深红色加入小半碗清水备用。
4.炒糖色一定要用小火边炒边搅拌，掌握时机，闻到略微焦糊的香味最好，(熬过了有苦味，熬早了上色效果差)
5.卤锅加适量的水，（高汤更佳）放姜片葱段倒入炒好的糖色，加料包、（料包详细家威yijie19562）花椒、干辣椒、老抽、生抽、盐、鸡精、味精、(花椒和干辣椒根据个人口味适量投放）
6.先放猪肉类，在根据食材种类、大小、厚薄不一样卤制时间不同一般牛肉和猪肉1小时，鸡翅、鸡爪20分钟左右（可以用筷子插入食材检查是否卤熟）
7.食材卤熟后，感觉不入味，可以关火盖上锅盖浸泡2小时，时间越久越入味。
小窍门&温馨提示
第一锅卤水建议先放五花肉，这样卤水会更香，也可以用猪油代替，卤水可以反复使用，用完后去掉残渣，将卤水封密放入冰箱冷藏，在用的时候解冻然后添加少量卤料和调味即可。
家常卤味的做法
食材：牛肉适量、鸡爪适量、鸡翅根适量、藕一长节、鸡蛋看你、香叶适量、八角适量、桂皮适量、小茴香适量、生姜适量、香果两三个、草果两三个、草寇适量、山奈适量、冰糖适量、调味个人喜欢、干辣椒段适量、干花椒适量
烹饪步骤
步骤1
准备好食材，鸡蛋我已经提前白水煮好了，敲碎。香料用温水泡十几分钟，去除苦味和杂质。
步骤2
鸡脚和鸡翅根冷水下锅焯水。加葱段和姜片，适量料酒。
步骤3
炒个糖色，冰糖和水一比一，加点食用油，尽量把颜色炒深一点。后期会好看很多。糖色炒好后加水煮开放进卤料锅里。
步骤4
卤料找个大锅放进去，提前熬个半小时，其实熬的时间越久越好。把鸡蛋一起放进去煮着。
步骤5
卤水熬好后调好味就可以把鸡翅根，鸡脚往里放，煮十五分钟左右吧。关火闷半小时以上。
步骤6
藕，去皮切厚片。
步骤7
放锅里煮两分钟左右就行
怎样做家常卤水
家常卤水是一种常见的烹饪调料，可用于炖、煮、卤等烹饪方法。以下是一份简单的家常卤水制作方法：
所需材料：
1.生抽酱油：1杯
2.老抽酱油：1/2杯
3.米酒：1/2杯
4.冰糖：1/4杯
5.生姜：3片
6.大葱：1根，切段
7.八角：2颗
8.香叶：3片
9.花椒：1茶匙
10.干辣椒：5个，剪成段
11.水：适量
制作步骤：
1.将生抽酱油、老抽酱油、米酒和冰糖倒入一个大锅中，搅拌均匀，使冰糖完全溶解。
2.加入生姜片、大葱段、八角、香叶、花椒和干辣椒段。
3.倒入足够的水，使卤水能够完全覆盖需要卤制的食材。
4.将锅置于炉子上，开中火，煮至卤水开始冒泡。
5.转小火，继续煮约10-15分钟，让卤水中的香料充分释放香味。
6.关火，让卤水自然冷却。
7.卤水冷却后，捞出生姜片、大葱段、八角、香叶、花椒和干辣椒段。
8.将卤水倒入一个干净的容器中，密封冷藏保存。
家常卤水制作完成后，可以用来卤制各种食材，如鸡、鸭、猪肉、豆腐、蛋等。卤制时间视食材大小和口感喜好而定，通常在30分钟至2小时之间。在卤制过程中，可以适时尝试卤水的味道，根据个人口味适量调整生抽、老抽、冰糖和香料的比例。
卤肉卤菜家常做法
卤肉和卤菜都是很受欢迎的家常菜，下面是它们的简单做法：
卤肉的做法：
材料：
-猪肉五花肉：500克
-生姜：3片
-料酒：适量
-酱油：适量
-冰糖：适量
-香料（如八角、香叶、草果等）：适量
-清水：适量
步骤：
1.将五花肉洗净切块，放入沸水中焯水，去除血水和异味。
2.锅中加入适量的清水，将焯水后的五花肉放入锅中煮开。将煮开的肉捞出备用。
3.另起一个锅，倒入适量的食用油，加入生姜片，煸炒出香味。
4.将煮开的五花肉放入锅中，翻煎至两面微黄。
5.加入适量的料酒，煮一会使酒精挥发掉。
6.加入足够的清水，使肉块全部浸泡在水中。
7.加入适量的酱油、冰糖和香料，调整火候小火慢炖。
8.炖煮至肉变得软烂，汤汁收浓即可关火，出锅摆盘。
卤菜的做法：
材料：
-蔬菜（如豆腐、豆角、海带、鸭掌等）：适量
-调味料（如酱油、冰糖、盐、生姜蒜末等）：适量
-香料（如八角、桂皮、丁香等）：适量
-清水：适量
步骤：
1.准备蔬菜，清洗干净并切成适当大小的块。
2.锅中加入适量的清水，放入蔬菜块，煮开。
3.煮开后将蔬菜块捞出备用。
4.另起一个锅，加入适量的清水，加入调味料和香料，煮开。
5.将煮好的汤汁倒入装有蔬菜块的容器中，使蔬菜完全浸泡在汤汁中。
6.盖上盖子，放置冰箱内浸泡一夜，或将容器放入蒸锅中蒸煮20-30分钟。
7.取出后冷却，即可食用或保存。
根据个人口味的偏好，你可以调整使用的调味料和香料的种类和比例。此外，你也可以根据自己喜欢的口味加入其他配料，如蒜末、辣椒等。以上的做法只是基本的参考，你可以根据自己的喜好调整和改进。