卤肉的卤水能反复使用吗
1、卤水可以反复使用，但需要根据不同的情况来决定是否适宜再次使用。
2、首先，要根据卤水的配方和使用过程中的情况来决定使用次数。一些卤水配方中含有西红柿、大头菜和姜等天然防腐剂，并且在使用时，将内脏和骨头去除，并按照适宜的温度和时间卤制，所以这种卤水可以反复使用数次。
3、其次，需要根据卤制食材的种类来决定卤水的使用次数。如果您使用卤水专门卤制肉类，那么这种卤水的使用次数比较少，因为在卤制的过程中，肉类会释放蛋白质和脂肪等物质，这些物质在卤水中堆积，容易导致细菌滋生，从而使卤水变质。所以，在卤制肉类后，建议将卤水倒掉，并及时更换新的卤汁。
4、最后，需要注意保管卤水的卫生问题。为了避免卤水变质，并且防止卤水中的细菌滋生，建议你密封存放卤水，并且放置在阴凉、通风的位置，同时不要重复使用卤水太久时间。
5、综上所述，卤水可以反复使用，但需要根据不同的情况来决定使用次数，同时需要注意保持卤水的卫生，避免滋生细菌。
卤汁可以冷冻保存吗
一般卤水可以冷藏在冰箱中保存5-7天左右,不过在后期使用前一定要先杀菌下将卤水烧至沸腾。
如果冷冻保存的是已经成冻状的卤水,那在冰箱保存的时间可以在久一些,但是也不要太久了。
卤水是越长时间的越好吗
1、卤水如同酒一样，越久就越香，这是因为，卤水内所含的可溶性蛋白质等成分越来越多的缘故，但是卤水需要注意保存得当。
2、卤水经过一段时间的使用后，会留下少数原料或香料的残渣，这时便需要进行过滤，以此来保证卤水的质量。卤水经反复使用后汤汁会变得比较浓稠，虽经过滤，但还需“清扫”，即用干净的动物血液与清水混合后，徐徐加入到烧沸的卤水中，这便是利用蛋白质的吸附和凝固作用，吸去卤水中的杂质，以使卤水变得清澈，但需注意，每锅卤水清扫的次数不能过多，以免卤水失去鲜香味。卤水中浮油要经常打掉，最好使卤水表面只保留薄薄的一层“油面子”。
家用用完的卤水怎么存放
1、将卤水烧开，用纱布过滤，再将里面多余的杂质去除，保持卤水的干净，静置冷却，然后将卤水用保鲜膜封口放进冰箱内冷藏。卤水要放置在阴凉，空气流通的地方，要有良好的通风，不要放在忽冷忽热的环境中。
2、如果长时间不用，可以将卤水分成多份，放进冰箱的冷冻室内冷冻起来。下次使用时可以先进行化冰，然后煮沸。卤水的保存是比较简单的，卤水用过几次后，需要添加一些原料。
3、无论哪种保存方法，都要让卤水保持相对密封的状态，在保存期间不要随意搅动卤水；保存卤水不要用铁桶和木桶，而应该用土陶，因为土陶比较厚，能够避免卤水受外界热量的影响。铁桶比较容易生锈，金属发生化学反应，会使卤水变色变味，甚至变质不能使用。木桶容易发霉，产生异味。
4、在卤水保存时要注意，将荤素分开卤制，而且素菜不要直接放在卤汤罐里，要另外用锅煮。再有就是所有卤制的材料，煮好后不要立即取出来，都需要放凉之后再取出，因为卤水的味道逐渐降低正是入味的时候。
卤汤放时间长了能用吗
卤汤放时间长了肯定不能用啦。卤汤能在冰箱中冷藏保存五至七天。但是下次用之前一定要提前煮开杀菌，这样才安全，每次用完的卤水，一定要仔细地将里边的葱姜等杂物过滤干净，才可以冷藏保存，否则很容易变质。也可以将卤水冷冻保存，这样保存的时间会稍长一些。