碳锅羊肉调料配方
红豆蔻15克，香菜籽20克，香砂10克，草扣5克，草果10克，当归30克，沙姜15克，孜然150克，胡椒150克，干姜15克，肉蔻10克，丁香10克，良姜15克，桂皮25克，白芷20克，陈皮25克，茴香100克，花椒50克，毕拨15克，八角50克，广木香10克，千里香20克，罗汉果8克，打成细颗粒。
牛油27斤，鸡油5斤，菜籽油8斤，洋葱500克，大葱五五百克，姜片250克，大蒜500克，香菜400克，豆豉500克，豆瓣酱9斤，醪糟200克，冰糖250克，盐350克，羊肉膏500克，鸡精500克，飘香剂50克。以上料熬
名扬全牛油底料配方
香料配方：
八角35g、桂皮30g、小茴香30g、山奈20g、草果15g、白蔻15g、香叶15g、高良姜12g、肉豆蔻10g、香砂8g、栀子5g、香茅草5g，总共200g。
底料配方：精炼牛油16斤、生菜油4斤、郫县豆瓣750g、香料碎200g、干辣椒（石柱红750、子弹头750、七星椒250）、茂汶大红袍花椒150g、永川青花椒100g、大蒜250g、老姜750g、永川豆豉200g、高度白酒200g、冰糖50g、香菜150g、大葱300g、姜片250g。
用硫黄熏过的食材,有什么破解方法
如果你使用了硫黄熏制的食材，而不喜欢或无法接受硫黄的味道和气味，以下是一些可能的解决方法：
1.温水浸泡：将硫黄熏制的食材放入温水中浸泡一段时间，通常可以帮助减少硫黄的味道和气味。具体的浸泡时间取决于食材的种类和大小。
2.煮熟或蒸煮：将食材煮熟或蒸煮可以减少硫黄的味道和气味。烹饪过程中，硫黄会逐渐挥发掉。
3.泡水漂白：对于一些硫黄熏制的干货，如干果、蔬菜等，可以尝试将其泡在水中进行漂白，以减少硫黄的影响。将食材放入清水中泡一段时间，然后更换清水，反复几次，直到味道和气味减轻。
4.调味处理：使用一些调味料和香料来掩盖硫黄的味道，例如加入酱油、糖、姜、蒜、香菜等，可以帮助改善口感和味道。
烤肉拌饭调料配方破解
烤肉拌饭主料鸡胸肉500g奥尔良腌料适量米饭土豆丝茄子烤肉拌饭的做法步骤
1.鸡胸肉切丁拌入奥尔良腌料，放冰箱腌制两小时左右。
奥尔良腌料超市有卖，根据说明调整用量。2.腌好的肉入烤箱200度，烤一小时左右。没烤箱就炒熟。
3.烤好了！
4.碗里盛米饭，上面铺烤肉，再配两个素菜，配什么都行，配几个都可以，我配的土豆丝和茄子。喜欢辣就放些辣酱。