一、砂锅炖猪蹄做法
1、你们知不知道砂锅炖猪蹄怎么做吗？猪蹄味甘咸、性平,具有补血、通乳、滑肌肤、填肾精等功能，砂锅炖猪蹄是餐桌上必备的佳肴之一，那么砂锅炖猪蹄怎么做呢？下面就和我们一起去看一看了解学习一下吧。
2、猪蹄斩小块儿，洗净，黄豆适量泡水
3、猪蹄冷水下锅，水开后，放入10颗左右的花椒，适量料酒去腥
4、 3-5分钟后捞出，凉水冲洗。炒锅加适量油，加入冰糖，小火炒化。加入焯过水的猪蹄翻炒
5、糖裹匀后加入盐、老抽、生抽、姜、蒜，我还加了两个红辣椒，继续翻炒
6、八角、香叶、花椒、生姜放入料包。换砂锅，加入多些凉水，中途不再加水。掉入刚炒好的猪蹄，水开后，小火慢炖
7、大概20分钟后加入水泡的.黄豆，我是用筷子能扎得动猪蹄时加豆，可同步熟。继续炖，大概一个小时，猪蹄炖烂些不要紧，汤特别好
8、突然文艺起来!换了准备出锅时用的大盆，精心地切了葱，用玻璃碗，小调羹盛了来!很用心的拍照儿!
9、冷水入锅，中小火烧开，焯水后用温水冲洗。
10、锅底放一些姜片、葱段。用葱白。
11、加入酱油、冰糖，蒜粒，甜米酒，加盖，大火烧开，转小火焖炖2-3小时，时间以个人口感来定。
12、炖至汤汁浓郁，有了香菇，鲜而不腻。
二、砂锅炖猪蹄的做法
2、锅滚后拿漏勺撇起油沫，建议多撇几次！
3、为了不太油，最好撇至没有油沫！
4、撇完油沫后从锅里捞出，凉水再洗遍猪蹄，目的是洗掉油沫！
5、准备葱姜蒜，干辣椒，花椒，八角，冰糖！
6、准备料酒，蚝油，蒸鱼豉油，老抽，生抽！
7、为了防止猪蹄粘锅，把葱姜蒜，干辣椒，花椒，冰糖，八角掰开平铺打底！
8、把洗好的猪蹄摆好加入白水，漠过猪蹄！
10、当锅滚开后加入料酒，蚝油，蒸鱼豉油，老抽，生抽…搅拌均匀！
11、料酒两瓶盖，没有料酒可用白酒替代！蚝油，蒸鱼豉油一大汤匙，老抽，生抽半汤匙！
12、加入调料后，大火滚一个小时！注意不要让汤汁溢出来
13、一小时后，把火调成小火，再慢炖一小时，用筷子扎肉皮可轻松扎透！
14、炖完起锅就可以吃了，晚上炖的放置第二天中午热一下再吃，出盘撒上香菜或者香葱末，味道更佳！盛出猪蹄后最好把调料捞出，剩下老汤！
15、老汤下次炖时加入，味道更赞！
猪蹄别名猪脚、猪手。性平，味甘、咸。归经脾、肾、胃。具有补虚弱，填肾精，健腰膝，美容之功效。适宜血虚、产后缺乳、年老体弱等症。禁忌肝炎、胆囊炎、胆结石、高血压。特点美容之佳品。①美容：猪蹄中的胶原蛋白质在烹调过程中可转化成明胶、它能结合许多水，从而有效改善机体生理功能和皮肤组织细胞的储水功能，防止皮肤过早褶皱，延缓皮肤衰老；②强筋：猪蹄对于经常四肢疲乏，腿部抽筋、麻木，消化道出血，失血性休克及缺血性脑病患者一定辅助疗效，它还有助于青少年生长发育和减缓中老年妇女骨质疏松的速度；③保护血脑血管：猪蹄含丰富的胶原蛋白，可促进毛皮生长，预治进行性肌营养不良症，使冠心病和脑血管病得到改善，对消化道出血、失水性休克有一定的疗效。
三、砂锅炖猪蹄的做法窍门
准备食材，将猪蹄子洗净剁块儿待用，黄豆是提前泡好的。
剁好块的猪蹄子放锅里焯水一遍。
取出砂锅，把焯好的猪蹄块和黄豆倒入砂锅里，放点姜片和葱白，倒点料酒，加水没过食材，开火炖两个小时从大火慢慢转小火，注意要加足水量，即使加水请加热水。
两小时后，把泡好的黑木耳和香菇放到锅里继续炖一会儿，放入盐和味精。
出锅装碗里撒点切好的大蒜叶，很香。
小贴示： 1.黄豆和黑木耳、香菇都是干货，所以提前一小时泡一泡，更容易熟。 2.猪蹄子要焯水一遍，这样去腥味。 3.炖猪蹄儿要及时看好锅，锅里水量一定要足。