一、沟帮子熏鸡怎么熏
1、沟帮子熏鸡制作过程精细,有十六道工序
2、,包括选活鸡、检疫、宰杀、整形、煮沸
3、、熏烤等。在煮沸配料上更是非常讲究,
4、除采用老原汤加添二十多种调料外,还坚
5、持使用传统的白糖熏烤,同时必须做到三
6、准:一是投盐要准,咸淡适宜;二是火候
7、要准,人不离锅;三是投料要准,保持鲜
8、香。沟帮子熏鸡之所以好吃,主要在于选
9、料精良,配料有方,制作精细。它选用一
10、则味鲜。母鸡膛内脂肪太多,吃起来
11、。从选鸡到熏成要经过十六道工序。鸡经
12、泡,然后入锅慢火煮二小时熟时放盐,煮
13、一层香油,再放入带有铁子的锅中,锅底
14、钟后将鸡翻动一次再盖严,经二、三分钟
二、沟帮子熏鸡凉了怎么热好吃
1.食材清单:草果5克、肉蔻5克、丁香3克、花椒8克、八角5克、香叶8片、桂皮3克、良姜3克、白芷2克、五香粉少许、干辣椒少许、白糖15克、大米8克、茶叶5克。
b.将鸡放在案板上腹部向上,用刀将鸡肋骨和椎骨中间处切断,并用手按折,然后用小木棒一根放入肚腹内撑起,再在鸡下脯尖处开一小口,将鸡腿交叉插入口内,两翅交叉插入口腔内,再晾干表面水分待用。
c.将全部香料(肉桂、丁香、肉豆蔻、砂仁、白芷等)装入布袋内扎好放入锅里。
d.把鲜姜、五香粉、胡椒粉、味精放入加净水的锅内调和。
e.将鸡放入卤水锅中,大火烧开,撇去浮沫,转小火煮15分钟,再用微火焖30分钟即可。
三、沟帮子熏鸡怎么热好吃
1、夏天了,懒得做饭,买熟食的机会变多了。但是随着天气变热,各种熏鸡啊,红肠啊,都越来越咸了。
2、虽然夏天吃点咸的没关系,但是每天都很吃的咸还是对身体不好的。
3、为了能吃到不咸的熏鸡,又不想在厨房流汗,我就秘制了这款好吃的熏火鸡胸。
4、火鸡肉高蛋白,低脂肪,火鸡胸更是火鸡身上最嫩的一块。用低温烹煮的方式煮熟鸡胸,充分保留水分。
5、再用砂糖、桂花和红茶熏制出香味,外香内嫩的熏火鸡很容易就做好了!
6、熏好一块,能吃好几天,后面几天都不用担心做饭了
7、火鸡胸放入冷水中,加入香叶,姜片和料酒,用最小的火,慢慢炖煮,水保持温热不要沸腾,炖煮1小时
8、火鸡胸的热水里加入盐,再继续小火炖煮30分钟,关火后浸泡6-8小时,泡好的火鸡胸捞出来,放到冰箱冷藏室风干1小时,直到表皮变干
9、旧炒锅上铺好锡纸,放入砂糖,桂花和红茶,把风干的火鸡胸放到架子上
10、开大火烧4分钟,转小火烧3分钟,关火焖10分钟