卤猪肘子腥味很大，生的时候就要去腥。买来的猪肘子洗干净，把锅烧热，猪肘子皮朝下，在干净的锅上使劲蹭，使得猪肘子皮面烤的金黄，如果有喷枪最好，直接用喷枪烧，直到肘子表面焦黄，然后再用清水洗去表面烤糊的地方，然后在放了料酒的水里焯一下，最后在放调料卤制。
步骤/方式1
1、用开水烫
猪蹄在购买回来以后是需要进行必要的处理的，因为如果处理不当的话，制作出来的菜肴就会有一些腥味，那么就影响到它的口味。要想去除猪蹄中的腥味，那么是需要掌握好正确方法的，可以选择用开水来烫猪蹄，把猪蹄先在冷水中稍微清洗一下，然后在开水中烫一烫，看着时间，大概在几分钟左右，烫过以后它的腥味就会降低很多。
步骤/方式2
2、用花椒陈皮泡
如果感觉用开水烫还不能够完全把腥味去除的话，那么还可以选择放入一些花椒或者陈皮在里面把它泡一泡，加入了花椒或者陈皮后，可以有效将猪蹄上的腥味去除，能够掩盖它的味道，并且能够制作出来的菜肴更加的鲜香一些。方法很简单，只要把猪蹄放在开水中，再倒入一些花椒或者成品即可。
步骤/方式3
3、用白酒泡
可以选择用白酒来泡猪蹄，用这种方法也是能够去除猪蹄中的腥味的，首先要把猪蹄稍微清洗处理一下，然后再把它放到盘里面，倒入一些温水，再倒入100毫升的白酒，将其浸泡大约半小时后捞起来，就可以把腥味去除一部分，做出来的菜肴就没有了腥味，而且加入白酒后的猪蹄做出来的菜肴也会更加的鲜美一些。
1猪脚两只清洗干净剁成小块
2锅烧水放猪蹄焯出血沫
3在焯猪蹄的同时，砂锅倒水一起烧上，焯好水的的猪蹄用夹子夹着涮净浮沫放入砂锅
4再次烧开砂锅，放生抽老抽盐，胡椒粉，葱姜片花椒八角，冰糖，红酒，盖上盖子，小火焖煮三小时
5时间到了，焖好的猪蹄
6装盘
用料：猪蹄2只、黄豆300克、花生1小把、盐适量、料酒3勺、姜1块
1、把猪蹄冷水下锅，焯水后倒掉焯烫猪蹄的水。
2、黄豆提前泡发，姜要多放而且去皮切片，花生一把，紫皮花生会把汤的颜色弄红。
3、然后把炒好的猪蹄一一放入炖锅里即可。
4、最后加入所有食材，多放一些水，煲上三个小时。
5、到时间后，捞出猪蹄和花生可以吃了。
小贴士
1、猪蹄一定要焯水，料酒得放，否则会有一种腥臊味道。
2、猪蹄汤还可以放玉米，胡萝卜等。
3、这道汤对产妇特别下奶，没生孩子的成人很补益气血。
猪脚猪皮去骚味儿，其实方法有很多。
下面推荐一种最常用也是最简单的方法。
1.冷水下锅放入猪脚或猪皮，放入花椒、陈皮。
2.再滴加1-2滴白酒，直至血沫出来即可捞起。
3.用温水清洗干净即可。
猪脚猪皮焯水后，一定要记得用镊子把上面的毛处理干净哦。
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